Bols de Bouddha aux légumes avec vinaigrette carotte-gingembre

By: Maryea Flaherty

Vegetable Buddha Bowls with Carrot Ginger Dressing
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
À base de plantes, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
26 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de riz brun à grains courts
  • 1 1/4 tasse de bouillon de légumes
  • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 grosses carottes, pelées et finement tranchées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, pelé et haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1/4 c. à thé de poudre de stévia pure
  • 3/4 c. à thé d'huile de sésame grillé
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 1 1/2 tasse d'edamame surgelé, décortiqué
  • 1 1/2 tasse de fleurons de brocoli, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 4 tasses de chou rouge, râpé
  • 1 concombre moyen, finement tranché
  • 2 avocats moyens, dénoyautés et tranchés
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 oignons verts, finement hachés
Instructions
  • Mettre le riz et 250 ml de bouillon de légumes dans la marmite. Fermer le couvercle.
  • Appuyez sur le bouton Cuisson manuelle ou Cuisson sous pression et réglez le temps sur 24 minutes .
  • Pendant que le riz cuit, préparez la vinaigrette. Dans un blender puissant, mixez l'huile d'olive, le vinaigre, la moitié des rondelles de carottes, le gingembre, le jus de citron vert, la stévia, l'huile de sésame et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.
  • Lorsque le minuteur sonne, laissez la pression se relâcher naturellement jusqu'à ce que le flotteur s'abaisse, puis déverrouillez le couvercle. Utilisez une fourchette pour aérer le riz. Appuyez sur le bouton Annuler .
  • Appuyez sur le bouton « Sauté » et ajoutez 60 ml de bouillon avec les edamames et le brocoli. Remuez délicatement, puis laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 2 minutes .
  • Pour assembler les Buddha Bowls aux légumes, versez un quart du mélange de riz dans chacun des quatre bols. Ajoutez un quart des rondelles de carotte, de chou, de concombre et d'avocat restantes dans chaque bol, en séparant les ingrédients. Parsemez chaque bol d'un quart des graines de sésame et des oignons nouveaux, puis arrosez d'un quart de la vinaigrette carotte-gingembre. Bon appétit !
Notes
  • Calories : 462 Matières grasses : 17 g Protéines : 17 g Sodium : 400 mg Fibres : 15 g Glucides : 64 g Sucre : 8 g
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