Ragoût de bœuf et de poivrons toscans

By: Ivy Manning

Tuscan Beef and Pepper Stew
cuisine icon Cuisine
italien
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Faible en glucides
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 4-6 servings, canned crushed tomatoes, carrots, chianti or other dry red wine, chuck roast, cloves, coarsely ground black pepper, contributed, cook 1 hour, cremini mushrooms, dairy free, easy, finely chopped fresh italian parsley, garlic cloves, homemade beef broth, italian, Ivy Manning, low carb, oil-packed sun-dried tomatoes, olive oil, prep 15 min, salt, soup, yellow onion

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
1 heure

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 livres de rôti de paleron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu
  • 1/2 tasse de Chianti ou autre vin rouge sec
  • 1 tasse de tomates concassées en conserve
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 grosses carottes
  • 8 onces de champignons cremini
  • 3/4 tasse de bouillon de bœuf maison
  • 1/4 tasse de tomates séchées au soleil conservées dans l'huile
  • 3 gousses d'ail moyennes
  • 3 clous de girofle entiers
  • 1/4 tasse de persil italien frais finement haché
Instructions
  • Préchauffez le gril et réglez la grille du four à 15 cm sous l'élément chauffant. Recouvrez une plaque à pâtisserie à rebords de papier aluminium.
  • Sur la plaque de cuisson préparée, mélanger le bœuf avec 1 cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre. Disposer la viande en une seule couche et la faire griller en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (12 minutes). (Vous pouvez également faire dorer la viande dans la cocotte : ajouter l'huile, sélectionner « SAUTER », régler sur « FORT » et faire dorer la viande par petites quantités dans l'huile chaude.)
  • Placez la viande et le jus de cuisson dans la casserole. Sélectionnez « SAUTER » et réglez le feu sur « FORT », puis ajoutez le vin et laissez mijoter jusqu'à légère réduction, 5 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la fonction « CUISSON SOUS PRESSION » et réglez la cuisson à HAUTE pression pendant 25 minutes. Assurez-vous que la vanne vapeur est en position « Scellage » et que le bouton « Maintien au chaud » est désactivé.
  • Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante. Salez et poivrez le ragoût.
Notes
  • Les recettes suivantes sont extraites de INSTANT POT® ITALIAN © 2018 par Ivy Manning. Reproduites avec l'autorisation de Houghton Mifflin Harcourt. Tous droits réservés.
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