Ragoût de bœuf et de poivrons toscans
4 à 6 portions
1 à 2 heures
Facile
INSTRUCTIONS
- Préchauffez le gril et réglez la grille du four à 15 cm sous l'élément chauffant. Recouvrez une plaque à pâtisserie à rebords de papier aluminium.
- Sur la plaque de cuisson préparée, mélanger le bœuf avec 1 cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre. Disposer la viande en une seule couche et la faire griller en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (12 minutes). (Vous pouvez également faire dorer la viande dans la cocotte : ajouter l'huile, sélectionner « SAUTER », régler sur « FORT » et faire dorer la viande par petites quantités dans l'huile chaude.)
- Placez la viande et le jus de cuisson dans la casserole. Sélectionnez « SAUTER » et réglez le feu sur « FORT », puis ajoutez le vin et laissez mijoter jusqu'à légère réduction, 5 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la fonction « CUISSON SOUS PRESSION » et réglez la cuisson à HAUTE pression pendant 25 minutes. Assurez-vous que la vanne vapeur est en position « Scellage » et que le bouton « Maintien au chaud » est désactivé.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante. Salez et poivrez le ragoût.
Notes
Les recettes suivantes sont extraites de INSTANT POT® ITALIAN © 2018 par Ivy Manning. Reproduites avec l'autorisation de Houghton Mifflin Harcourt. Tous droits réservés.
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À propos du chef
Ivy Manning
Ivy Manning is a Portland, Oregon-based food and travel writer and author of 10 cookbooks including her most recent title, Tacos A to Z- A Delicious Guide To Inauthentic Tacos (West Margin Press, 2023). Her work regularly appears in Cooking Light, Clean Eating, Eating Well, Better Homes & Gardens, and The Kitchn.com. She is a regular contributor to lifestyle brands like Fitbit, My Fitness Pal and The Spruce Eats. After receiving a Bachelor of Arts in English from the University of Wisconsin-Madison, Manning attended Western Culinary Institute in Portland, Oregon, followed by an externship at the award-winning Paley’s Place restaurant, stints at some of Portland’s best restaurants, and stages in Barbaresco, Italy and Chiang Mai, Thailand. She held the position of Salud Cooking School director at Whole Foods Market in Portland for several years and currently teaches classes at Bob’s Red Mill. Manning lives in a sweet bungalow in Portland, Oregon with her vegetarian husband Gregor, and her rescued Whippets, Astor and Remy. When she’s not in the kitchen, she’s traveling the world to eat, working with the nonprofit Les Dames D’Escoffier Portland, hanging out in international food markets, or doing yoga with goats.
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