Curry de porc au curcuma

By: Chandra Ram

Turmeric Pork Curry
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans gluten
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 6 servings, boneless pork shoulder, Chandra Ram, coconut oil or ghee, contributed, cook 41 min, curry leaves, easy, fresh cilantro leaves, full fat coconut milk, garlic, ginger, gluten free, green thai chile, ground cumin, ground turmeric, indian, kashmiri chili powder, kosher salt, main course, onion, prep 20 min, pressure cook, sauté, water

prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
41 min

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco ou de ghee
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
  • 1/4 tasse de gingembre
  • 4 gousses d'ail
  • 10 feuilles de curry
  • 1 piment vert thaï
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 1/2 lb d'épaule de porc désossée
  • 14 onces de lait de coco entier
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
Instructions
  • En mode Sauté, chauffer l'huile de coco environ 1 minute à puissance maximale, jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. Ajouter les oignons et cuire environ 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Incorporer le sel, le cumin, le curcuma et le piment en poudre ; cuire 1 minute, jusqu’à ce que le tout soit parfumé. Ajouter le gingembre, l’ail, les feuilles de curry et le piment ; cuire 2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit parfumé. Incorporer l’eau en grattant le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Incorporer le porc et le lait de coco.
  • Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 30 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, laissez la sauce se détendre naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez rapidement le reste. Retirez le couvercle et, en utilisant la fonction Sauté à feu doux, laissez mijoter la sauce pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement ; elle doit être bien onctueuse. Goûtez et salez si nécessaire. Incorporez la coriandre ciselée et servez.
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