30-60 min6 servingsboneless pork shoulder

Curry de porc au curcuma

By Chandra Ram

6 portions

30 à 60 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 41 min

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: indien

Régime: Sans gluten

Rendement: 6 portions

Ingredients

3 cuillères à soupe d'huile de coco ou de ghee
2 oignons
2 cuillères à café de sel casher
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
1/4 tasse de gingembre
4 gousses d'ail
10 feuilles de curry
1 piment vert thaï
1/2 tasse d'eau
1 1/2 lb d'épaule de porc désossée
14 onces de lait de coco entier
1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche

Quand j'étais enfant, la noix de coco était la porte d'entrée vers presque tous les plats indiens, et je suis convaincu que cette règle s'applique aussi aux adultes. Cette recette est parfaite pour ceux qui hésitent à goûter la cuisine indienne ; elle est délicatement épicée, onctueuse et impossible à ne pas aimer. Je la sers sur du riz pour bien absorber la sauce.

INSTRUCTIONS

En mode Sauté, chauffer l'huile de coco environ 1 minute à puissance maximale, jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. Ajouter les oignons et cuire environ 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer le sel, le cumin, le curcuma et le piment en poudre ; cuire 1 minute, jusqu’à ce que le tout soit parfumé. Ajouter le gingembre, l’ail, les feuilles de curry et le piment ; cuire 2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit parfumé. Incorporer l’eau en grattant le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Incorporer le porc et le lait de coco.
Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 30 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laissez la sauce se détendre naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez rapidement le reste. Retirez le couvercle et, en utilisant la fonction Sauté à feu doux, laissez mijoter la sauce pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement ; elle doit être bien onctueuse. Goûtez et salez si nécessaire. Incorporez la coriandre ciselée et servez.