Bouchées de bretzel farcies à la pizza à la dinde

INSTRUCTIONS

1. Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la levure, le sucre et une tasse d'eau tiède. À l'aide du crochet pétrisseur, mélanger et laisser reposer 5 minutes (jusqu'à ce que le mélange commence à mousser).
2. Ajoutez le beurre fondu et le lait au mélange de levure. Mélangez à basse vitesse avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Ajoutez ½ cuillère à café de sel et de farine tout usage au mélange. À l'aide du crochet pétrisseur, pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes .
4. Huilez légèrement le fond de l'Instant Pot. Placez la pâte dans l'Instant Pot, puis retournez-la pour que le dessus soit également légèrement huilé. En mode sous vide, réglez l'Instant Pot Duo-Crisp et la friteuse à air chaud à 32 °C (90 °F) . Placez le couvercle et laissez lever la pâte pendant 30 à 45 minutes . Plus d'informations dans une minute. Laissez lever la pâte pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
5. Une fois la pâte suffisamment levée, retirez-la de l'Instant Pot Duo-Crisp et de la friteuse à air et déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez la pâte en 24 portions égales et roulez chaque portion en boule.
6. Étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie. Déposez 2 pepperonis de dinde et 1 cube de mozzarella au centre de la boule étalée. Repliez chaque coin de la pâte sur la garniture et pincez fermement pour sceller. Répétez cette étape jusqu'à ce que toutes les boules soient farcies.
7. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposer les boules farcies sur la plaque et les couvrir d'un torchon chaud et humide pendant 10 minutes .
8. Dans une grande casserole, porter 2 litres d'eau à ébullition. Une fois à ébullition, ajouter délicatement le bicarbonate de soude.
9. À l'aide d'une écumoire, plongez les boules de pâte dans l'eau bouillante pendant 30 secondes chacune. Remettez-les sur la plaque de cuisson. Saupoudrez de gros sel.
10. À l'aide de la fonction friteuse à air, préchauffez l'Instant Pot Duo-Crisp et la friteuse à air à 350 °F .
11. Ajoutez 1/3 des boules de pâte pochées dans le panier de la friteuse à air. Remettez le couvercle et faites frire pendant 12 minutes . *Ne retournez pas les boules de bretzel farcies à mi-cuisson.
12. Répétez cette étape jusqu’à ce que toutes les bouchées de bretzel farcies à la pizza à la dinde soient cuites.
13. Servir chaud avec une sauce marinara. Bon appétit !