Poitrine de dinde et purée de pommes de terre

By: Ruth McCusker

Turkey Breast and Mashed Potatoes
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
45 min

serving icon Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 3 lb de poitrine de dinde
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1/2 cuillère à café de sauge moulue
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café d'estragon séché
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 1/2 tasse de bouillon de dinde ou de poulet
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 petit oignon
  • 1 petite pomme
  • 2 à 4 pommes de terre rousses
  • 2 1/2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe d'eau
Instructions
  • Lavez et séchez la dinde. Préparez une pâte avec l'huile, les herbes, le sel et le poivre. Frottez-en toute la poitrine.
  • Mélangez les légumes coupés (sauf les pommes de terre) et la pomme dans l'Instant Pot et ajoutez le bouillon/l'eau. Placez le trépied sur le mélange légumes/pommes et déposez la poitrine de dinde assaisonnée dessus.
  • Les pommes de terre ne prennent que 4 à 6 minutes à cuire, donc je les prépare généralement après la dinde. Mais vous pouvez les cuire directement avec la dinde. Comme ceci : placez les pommes de terre dans un panier vapeur si celui-ci peut tenir sur ou à côté de la dinde. Sinon, fabriquez un bateau en aluminium pour contenir les pommes de terre et placez-les où vous le pouvez.
  • Fermez la marmite, réglez la valve sur « Scellage » et appuyez sur le bouton « Cuisson sous pression » (ou « Manuel ») . Réglez le temps à l'aide des boutons + et - : 24 minutes pour un 1,4 kg. dinde
  • Lorsqu'un bip retentit, laissez reposer 15 minutes pour une cuisson naturelle . Si vous souhaitez dorer et rendre croustillante la peau de la dinde, allumez le gril du four et recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
  • Après 15 minutes, appuyez sur Annuler , placez la valve sur Ventilation et, lorsque la goupille tombe, ouvrez l'Instant Pot et humez le délicieux parfum. Si vous faites dorer la poitrine, placez-la sur la plaque de cuisson et placez-la sous le gril. Surveillez-la : elle dorera rapidement (3 à 5 minutes) et pourrait brûler. Évitez de regarder les informations, d'envoyer des SMS ou quoi que ce soit. Vous vous en voudrez si le détecteur de fumée se déclenche.
  • Écrasez les pommes de terre en ajoutant du beurre, du lait ou de la crème fraîche, du sel et du poivre selon votre goût. (Vous surveillez la poitrine de dinde sous le gril ?)
  • Pour la sauce, filtrez le liquide de cuisson et jetez les légumes.
  • Méthode du roux à la farine : Appuyez sur « Sauté » et versez le beurre ou l’huile dans la casserole. Incorporez la farine en fouettant et continuez à fouetter pendant une minute pour faire cuire le roux. Ajoutez le jus de cuisson filtré en une seule fois et fouettez vigoureusement jusqu’à ce qu’il bout et épaississe.
  • Méthode à la fécule de maïs : Fouetter la fécule de maïs et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Appuyer sur « Sauté » et ajouter le jus de cuisson filtré. À ébullition, ajouter environ la moitié de la pâte et porter à nouveau à ébullition. Ajouter davantage de pâte si vous préférez une sauce plus épaisse.
  • Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. C'est tout. Vous avez terminé. Maintenant, pensez à de joyeux Noël et savourez votre dinde.
Notes
  • 4 lb de poitrine de dinde - 28 minutes Poitrine de dinde de 5 lb - 32 minutes Poitrine de dinde de 6 lb - 36 minutes Poitrine de dinde de 7 lb - 40 minutes
  • Les boutons de cuisson sous pression et manuel sont interchangeables.
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