15-30 min6-8 servingsAmerican

Soupe aux pois cassés spéciale voyageur

By Pamela Ellgen

6 à 8 portions

15 à 30 minutes

Facile

Recipe Details

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: Américain

Régime: Sans gluten, Végétarien

Rendement: 6 à 8 portions

Ingredients

1/3 tasse d'oignon séché
1 cuillère à café d'ail séché
1/4 tasse de céleri séché
2 feuilles de laurier séchées
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sel de mer fumé
3 tasses de pois cassés verts séchés
6 tasses de bouillon de légumes

À environ une demi-heure de route de Santa Barbara, en Californie, où j'habite, se trouve le restaurant Anderson's, fier de sa soupe aux pois, qui sert plus de deux millions de bols par an. Il y a quelque chose de tellement agréable à remonter la côte centrale et à s'y arrêter pour déguster un bol fumant. J'apprécie aussi beaucoup leur soupe entièrement végétarienne, une trouvaille rare. Quand je suis près de chez moi, j'essaie de recréer leur soupe, et elle s'en rapproche beaucoup ! Taille du pot : 4 tasses

INSTRUCTIONS

Disposez les ingrédients secs dans le pot dans l’ordre indiqué.
Placez tous les ingrédients en pot dans l'Instant Pot. Ajoutez 1,5 l de bouillon de légumes ou d'eau. Remuez bien. Couvrez et assurez-vous que l'évent est en position « Scellé » . Faites cuire sous pression ou manuellement à puissance maximale pendant 20 minutes. Laissez la vapeur s'évacuer naturellement pendant 15 minutes, puis relâchez la pression restante manuellement.

Notes

Conseil : Vous pouvez remplacer le sel fumé par du sel de mer ordinaire, mais si vous en avez, il apportera une agréable note fumée à cette recette naturellement végétalienne. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un os de jambon ou quelques tranches de bacon dans l'Instant Pot et les faire revenir 5 minutes avant de commencer la recette.

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À propos du chef

Pamela Ellgen

Food writer and cookbook author Pamela Ellgen has written twenty-eight cookbooks, including her latest, The I Love Trader Joe’s Snack Boards Cookbook, to be published by Ulysses Press in December 2023. Other books include The Gluten Free Cookbook for Families: Healthy Recipes in 30 Minutes or Less and bestselling The 5-Ingredient College Cookbook: Easy, Healthy Recipes for the Next Four Years & Beyond. She has also done collaborations with Instant Pot, Beyond Celiac, and Settlers of Catan. Her work has been featured in USA Today, HuffPost, TODAY, Healthline, Outside Magazine, Scary Mommy, and The Pioneer Woman. She has worked as a private chef and taught farm-to-table cooking classes in public schools. Born and raised in the Pacific Northwest, Pamela now lives in sunny Oceanside, California with her fiance and their three boys. She loves surfing, pasta, and wine.

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