15-30 min6 servingsAmerican

Soupe aux tortillas

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

6 portions

15 à 30 minutes

Facile

Recipe Details

Difficulté: Facile

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Moderne

Rendement: 6 portions

Ingredients

2 1/4 tasses de sauce enchilada rouge
2 tasses de poulet
1 cuillère à café de feuilles de thym frais équeutées
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de cumin moulu
6 à 8 quesadillas surgelées

Cette recette a tout d'une magie. En utilisant des quesadillas surgelées, vous pouvez transformer la sauce et le bouillon d'enchiladas en une soupe de tortillas rapide. La recette est efficace car la garniture de ces quesadillas (légumes, viande, fromage, piments, etc.) se détache et donne du corps à la soupe, tandis que les tortillas épaississent la sauce enchiladas en gonflant et en décongelant. À l'ouverture de la casserole, vous constaterez que les tortillas du dessus ont gonflé. Pas d'inquiétude, vous les couperez en petits morceaux. Utilisez des quesadillas de maïs ou de farine, et la variété de votre choix. Nous avons constaté que cette soupe était plus efficace avec les quesadillas surgelées vendues en paquet de deux pour 350 g. Mais au final, comme il s'agit d'une soupe et non d'un ragoût, vous pouvez choisir le type et la taille des quesadillas que vous souhaitez.

INSTRUCTIONS

Appuyez sur le bouton SAUTÉ. Réglez la puissance sur ÉLEVÉ, PLUS ou PERSONNALISÉ à 400 °F et réglez le temps sur 10 minutes .
Mélanger la sauce pour enchiladas, le bouillon, le thym, la cannelle et le cumin dans un Instant Pot. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que quelques filets de vapeur s'échappent de la sauce. Ajouter les quesadillas congelées à la sauce sans les faire tomber au fond de la casserole. (Le dessus de certaines quesadillas ne sera peut-être pas touché par la sauce.) Fermer la casserole avec le couvercle.
Option 1 Autocuiseur Max
Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 5 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Option 2 Tous les autocuiseurs
Appuyez sur Soupe/Bouillon ou Cuisson sous pression (manuelle) pendant 8 minutes , en désactivant le mode Maintien au chaud. La vanne doit être fermée.
Utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez la marmite. Utilisez des ciseaux de cuisine propres pour couper les quesadillas ou effilochez-les grossièrement avec deux fourchettes. Servez la soupe en récupérant le bouillon avec les morceaux de tortillas et leur (ancienne) garniture.

Notes

Au-delà • Pour un Instant Pot de 8 pintes, vous devez augmenter le bouillon à 3 tasses. Pour une soupe plus consistante, ajoutez une boîte de 425 g de haricots noirs ou rouges, égouttés et rincés, ou une boîte de 425 g de maïs égoutté dans la marmite après avoir relâché la pression et coupé les quesadillas. Laissez mijoter à 150 °C (300 °F) pendant 2 à 3 minutes en mode SAUTÉ à feu MOYEN, NORMAL ou PERSONNALISÉ, en remuant souvent, juste pour réchauffer les haricots et le maïs., • Pour un ragoût plus épais, ajoutez une des boîtes de légumes mentionnées ci-dessus, ainsi que jusqu'à 450 g de poulet rôti haché, pelé et désossé. Laissez mijoter de la même manière.