Côtes courtes braisées à la tomate

By: Équipe culinaire Instant Pot

Tomato Braised Short Ribs
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
80 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
3-4 servings, 80 minutes, beef short ribs, beef stock, braised short ribs, cook 60 min, cracked black pepper, diced, easy, fresh or dried bay leaves, Instant Pot Culinary Team, large garlic, medium yellow onion, minced, olive oil, prep 5 min, pressure cook, room temperature, salt, saute, sprigs rosemary, whole peeled tomatoes

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
60 minutes

serving icon Portions
3-4 portions
Ingrédients
  • 3 à 4 lb de côtes courtes de bœuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 6 grosses gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
  • 4 feuilles de laurier fraîches ou séchées
  • 6 brins de romarin
  • 28 oz de tomates entières pelées
  • 2 ½ à 3 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
  • Préchauffez la marmite intérieure sur la fonction Sauté pendant 15 minutes .
  • Salez les travers de porc sur toutes les faces et réservez-les sur une assiette.
  • Ajoutez l'huile d'olive dans la cocotte. Saisissez les travers de porc de tous côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en procédant par lots pour ne pas surcharger la poêle. Réservez les travers de porc cuits dans une assiette.
  • Ajoutez l'oignon coupé en dés et l'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 à 7 minutes .
  • Remettez les côtes courtes poêlées dans la casserole avec les feuilles de laurier, les brins de romarin et le poivre noir.
  • Ajoutez les tomates pelées entières et suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir les côtes courtes.
  • Appuyez sur Annuler . Cuire sous pression à puissance élevée pendant 45 minutes , avec une libération naturelle de 15 minutes .
  • Après 15 minutes , retournez la valve et relâchez toute pression restante.
  • Retirez les feuilles de laurier et les brins de romarin. Assaisonnez à votre goût et servez chaud.
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