Soupe tomate basilic parmesan

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Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé ou d'huile de coco
  • 6 oz d'oignons rouges, finement hachés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 8 oz de fromage à la crème, ramolli
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 lb de tomates entières en conserve, coupées en dés
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ c. à thé de poivre noir moulu
  • Basilic frais, pour servir
Instructions
  • Mettre le beurre dans l'Instant Pot et appuyer sur « Sauté » . Une fois fondu, ajouter les oignons, l'ail, le basilic et l'origan et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Appuyer sur « Annuler » pour arrêter la cuisson.
  • Ajoutez le fromage frais et fouettez pour le ramollir, sinon il y aura des grumeaux. Incorporez-le petit à petit au bouillon. Ajoutez les tomates, le parmesan, le sel et le poivre.
  • Fermez le couvercle, appuyez sur « Cuisson sous pression » ou « Manuel » et réglez le temps sur 8 minutes . Une fois le temps écoulé, ouvrez la valve pour libérer rapidement la pression.
  • Retirez le couvercle et réduisez la soupe en purée avec un mixeur plongeant ou transférez la soupe dans un mixeur ou un robot culinaire pour la réduire en purée.
  • Ajoutez du sel et du poivre si vous le souhaitez. Servez la soupe dans des bols et garnissez de parmesan et de feuilles de basilic.
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