Bouillon de Tlalpeño

INSTRUCTIONS

1. Placez le poulet, l’oignon, l’ail et le maïs dans l’Instant Pot® ; ajoutez de l’eau jusqu’à la capacité maximale et du sel au goût.
2. Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez la durée sur 25 minutes .
3. Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle, effilochez le blanc de poulet et filtrez le bouillon. Réservez.
4. Insérez le bol en inox dans l'Instant Pot®, appuyez sur « Sauté » . Ajoutez l'huile d'avocat et faites revenir les tomates, l'oignon, les piments et l'ail. Une fois dorés, ajoutez un peu de bouillon de poulet et de consommé en poudre.
5. Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez le temps sur 2 minutes .
6. Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle et mixez le tout.
7. Remettre le bouillon de poulet filtré dans la casserole, avec les légumes (sauf les citrouilles), le poulet effiloché, ajouter le bouillon de tomates et de piment, en le passant au tamis, et les feuilles d'épazote. Rectifier le sel.
8. Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Soupe/Bouillon » et réglez la durée sur 5 minutes .
9. Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle et ajoutez les citrouilles.
10. Servir dans une assiette creuse et ajouter les accompagnements.