Brochettes de poulet aux épices Tikka

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Cours

Apéritif, Dîner, Déjeuner

Difficulté

Moyen

Durée

1 à 2 heures

Régime

Sans gluten

Technique de cuisson

Cuisson sous pression

Mots-clés

1-2 hours, 4 - 6 people, 6-inch bamboo skewers, appetizer, boneless, Bruce Weinstein and Mark Scarbrough, chicken broth, contributed, dinner, for garnishing, fresh cilantro leaves, gluten free, greek yogurt, ground black pepper, ground coriander, ground cumin, ground dried turmeric, instant pot chicken recipe, lemon juice, light brown sugar, lunch, medium, medium garlic cloves, mild paprika, minced peeled fresh ginger, onion powder, pressure cook, pressure cooker recipes, pressure- and food-safe rack or trivet, skinless chicken breasts, table salt

Portions

4 à 6 personnes

Ingrédients

2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
3 gousses d'ail moyennes
1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre brun clair
2 cuillères à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma séché moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de sel de table
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de yaourt grec
feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture
8 brochettes en bambou de 6 pouces
grille ou dessous de plat résistant à la pression et aux aliments

Instructions

Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet, l'ail, le gingembre, le jus de citron, la cassonade, la coriandre, le cumin, le curcuma, le paprika, la poudre d'oignon, le sel et le poivre jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute et que les morceaux de poulet soient uniformément enrobés. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure, en remuant une fois.
Répartissez les cubes de poulet sur huit brochettes en bambou de 6 pouces, en enfilant environ quatre morceaux sur chaque brochette et en laissant un peu d'espace entre chaque morceau.
Versez le bouillon dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 5, 6 ou 8 litres. Placez une grille ou un trépied résistant à la pression et aux aliments dans le récipient. Placez les brochettes sur la grille et verrouillez le couvercle.
Réglez votre Instant Pot sur Cuisson sous pression ou Manuel à haute pression et laissez cuire pendant 12 minutes . Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour ramener la pression à la normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Utilisez des pinces de cuisine pour transférer les brochettes sur un plat de service. Retirez la grille ou le dessous de plat de la cocotte. Pour le modèle MAX : Réglez la casserole pour la cuisson sous pression sur MAX pendant 10 minutes.
Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour ramener la pression à la normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Utilisez des pinces de cuisine pour transférer les brochettes sur un plat de service. Retirez la grille ou le dessous de plat de la marmite.
Appuyez sur Sauté et réglez-le sur High pendant 10 minutes.
Remuez le liquide dans le récipient jusqu'à ce qu'il mijote complètement. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ait réduit d'environ un tiers de son volume initial (soit environ 120 ml), soit environ 8 minutes.
Éteignez le feu et incorporez le yaourt au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Utilisez des maniques ou des gants de cuisine en silicone pour saisir l'insert (chaud !) et nappez les brochettes de sauce. Versez le surplus de sauce dans un bol à côté. Parsemez les brochettes de coriandre fraîche pour décorer.

Notes

Au-delà • Servez-les avec le type de chutney que vous aimez ainsi qu'avec du na'an (pain plat indien) acheté du commerce.
Autres pots • Pour un Instant Pot de 3 pintes, vous devez réduire de moitié presque toutes les quantités d'ingrédients, sauf que vous devez utiliser 1 tasse de bouillon dans l'insert. • Pour un Instant Pot de 8 pintes, vous pouvez augmenter presque toutes les quantités d'ingrédients de 50 pour cent (en utilisant 12 brochettes), sauf que vous devez laisser le bouillon dans l'insert aux 11/2 tasses indiquées. • Pour un Instant Pot de 10 litres, vous devez augmenter la quantité de bouillon dans le récipient à 2,5 tasses. Vous pouvez compléter la recette comme indiqué. augmenter les quantités d'ingrédients restants de 50 pour cent (en utilisant 12 brochettes), ou même doubler les quantités (en utilisant 16 brochettes).

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