Dal Makhani aux trois lentilles

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Three-Lentil Dal Makhani
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Faible en glucides, Faible teneur en sodium
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 6 servings, bay leaves, brown lentils, butter or ghee, cinnamon stick, contributed, cook 25 min, easy, garam masala, garlic cloves, green or white cardamom pods, ground cumin, ground dried cayenne, ground dried turmeric, heavy cream, low carb, low sodium, main course, max pressure cook, modern, peeled fresh ginger, prep 10 min, pressure cook, red lentils, round red tomato, sauté, table salt, water

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou de ghee
  • 6 gousses d'ail moyennes
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma séché moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne séché moulu
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 gousses de cardamome verte ou blanche
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 grosse tomate rouge ronde
  • 1/2 tasse de lentilles rouges
  • 1/2 tasse de lentilles brunes
  • 4 tasses d'eau
  • 1/2 tasse de crème épaisse
Instructions
  • Appuyez sur Saute, réglez le temps sur 5 minutes.
  • Faire fondre le beurre dans la cocotte. Ajouter l'ail, le gingembre, le garam masala, le cumin, le curcuma, le sel, le piment de Cayenne, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome et les feuilles de laurier. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter la tomate et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle commence à se décomposer, 1 à 2 minutes.
  • Désactivez la fonction SAUTER. Incorporez les lentilles corail, les lentilles brunes et le chana dal jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés d'épices. Ajoutez l'eau et fermez le couvercle.
  • Autocuiseur 1 Max en option Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 16 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (Manuel) sur Haute pression pendant 20 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Retirez et jetez le bâton de cannelle, les gousses de cardamome et les feuilles de laurier. Incorporez la crème jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis posez le couvercle de travers sur la casserole pendant 5 minutes pour mélanger les saveurs. Remuez à nouveau avant de servir.
Notes
  • Au-delà • Si vous souhaitez une expérience « haricots entiers » (et un curry moins épais), remplacez les lentilles rouges par des pois à œil noir séchés. • Servez le curry avec du na'an emballé ou d'autres pains plats.
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