30-60 min6 servingsAmerican

Chili végétalien aux trois haricots

Par Pamela Ellgen

6 portions

30 à 60 minutes

Facile

Détails de la recette

Cours: Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: Américain

Régime: Sans gluten, Végétalien, Végétarien

Rendement: 6 portions

Ingrédients

2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1/2 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café d'ail séché
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/3 tasse d'oignon séché
2 cuillères à soupe de céleri séché
2 cuillères à soupe de carottes séchées
2 cuillères à soupe de champignons séchés coupés en dés
2 cuillères à soupe de tomates séchées
1/2 tasse de haricots noirs secs
1/2 tasse de haricots pinto
1/2 tasse de Great Northern
6 tasses de bouillon de légumes

Je prépare ce chili végétalien depuis au moins une décennie, depuis que mon amie Lynn me l'a partagé. Ce qui le rend vraiment délicieux, ce sont les champignons : leur saveur terreuse et leur texture charnue ajoutent une dimension supplémentaire au chili. Bien que cette recette contienne beaucoup plus d'ingrédients que certaines autres recettes de ce livre, le résultat est magnifique dans un bocal en verre et vaut vraiment le détour pour rassembler chaque ingrédient. Taille du pot : 4 tasses

INSTRUCTIONS

Disposez les ingrédients secs dans le pot dans l’ordre indiqué.
Placez tous les ingrédients en pot dans l'Instant Pot. Ajoutez 1,5 l de bouillon de légumes ou d'eau. Remuez bien. Couvrez et assurez-vous que l'évent est en position « Scellé » . Faites cuire sous pression ou manuellement à puissance maximale pendant 40 minutes. Laissez la vapeur s'évacuer naturellement pendant 20 minutes, puis relâchez la pression restante manuellement.

Notes

Conseil : Les trois haricots utilisés dans ce chili cuisent à peu près au même rythme. Si vous souhaitez remplacer l'un d'eux par un autre, choisissez-en un qui cuit à peu près au même temps, comme des haricots blancs. Si vous utilisez des haricots rouges, sachez qu'ils cuisent plus rapidement, en 15 à 20 minutes environ. Ils risquent donc d'être légèrement trop cuits et de s'effriter.

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À propos du chef

Pamela Ellgen

Food writer and cookbook author Pamela Ellgen has written twenty-eight cookbooks, including her latest, The I Love Trader Joe’s Snack Boards Cookbook, to be published by Ulysses Press in December 2023. Other books include The Gluten Free Cookbook for Families: Healthy Recipes in 30 Minutes or Less and bestselling The 5-Ingredient College Cookbook: Easy, Healthy Recipes for the Next Four Years & Beyond. She has also done collaborations with Instant Pot, Beyond Celiac, and Settlers of Catan. Her work has been featured in USA Today, HuffPost, TODAY, Healthline, Outside Magazine, Scary Mommy, and The Pioneer Woman. She has worked as a private chef and taught farm-to-table cooking classes in public schools. Born and raised in the Pacific Northwest, Pamela now lives in sunny Oceanside, California with her fiance and their three boys. She loves surfing, pasta, and wine.

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