Sauce au fromage nacho épaisse et crémeuse

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Ingrédients
  • 2 tasses de pommes de terre
  • 1 tasse d'oignon jaune
  • 1 tasse de carottes
  • 12 onces de poivrons rouges rôtis
  • 1/2 tasse de noix de cajou
  • 2 tasses d'eau
  • 1/3 tasse de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de fumée liquide
Instructions
  • Placez les pommes de terre, les oignons, les carottes, les noix de cajou et l’eau dans le pot intérieur de l’Instant Pot.
  • Couvrez et tournez le couvercle dans le sens des aiguilles d'une montre pour le verrouiller. Alignez l'extrémité pointue de la poignée d'évacuation de la vapeur sur « Scellage ». Appuyez sur « Manuel » et utilisez le bouton [-] pour régler le temps de cuisson à 2 minutes.
  • Une fois le temps de cuisson terminé, appuyez une fois sur « Maintenir au chaud/Annuler » pour annuler le mode maintien au chaud, puis attendez 10 minutes que la pression baisse.
  • Tournez délicatement la poignée d'évacuation de la vapeur en position « Purge » pour évacuer la pression restante. Lorsque le flotteur s'abaisse, retirez le couvercle.
  • Utilisez une écumoire pour transférer le mélange de légumes et le liquide de cuisson dans un mélangeur.
  • Ajoutez la levure nutritionnelle, la moutarde, le jus de citron, le sel et la fumée liquide ; mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse (1 minute). Pour une consistance plus liquide, ajoutez jusqu'à 1/3 de tasse de lait végétal.
  • La sauce continuera à épaissir avec ou sans ajout de lait végétal. Bon appétit !
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