La meilleure salade de betteraves

By: Heather Schlueter

The Best Beet Salad
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Faible en glucides, Faible en gras, Faible teneur en sodium, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
15 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 8 à 10 betteraves moyennes ou grosses
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 2 tasses de laitue au choix
  • 1 grosse échalote
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1/2 tasse de morceaux de noix
  • 4 onces de fromage bleu émietté
  • frondes de fenouil
Instructions
  • Retirez les tiges vertes et les racines des betteraves en veillant à ne pas couper la peau. Ne les épluchez pas.
  • Placez la grille vapeur de l'Instant Pot dans la cuve et ajoutez 250 ml d'eau. Placez les betteraves dessus. Fermez le couvercle en vous assurant que la valve est en position « Scellage ». Sélectionnez « Cuisson sous pression » et réglez le temps sur 15 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, tournez la valve en position de ventilation pour évacuer la pression. Retirez le couvercle et, à l'aide de pinces, retirez les betteraves de la casserole.
  • Laissez refroidir les betteraves 5 à 10 minutes. Lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, passez-les sous l'eau froide de l'évier. À l'aide d'un essuie-tout, frottez la peau des betteraves sous l'eau courante.
  • Coupez les betteraves propres en morceaux de 1 à 2 pouces.
  • Dans un petit bol, fouettez le miel, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Réservez.
  • Répartissez la laitue sur un plat de service et garnissez-la de betteraves, d'échalotes, de fenouil, de noix et de fromage bleu. Arrosez de vinaigrette et servez les betteraves tièdes ou froides. Décorez de feuilles de fenouil, si vous le souhaitez.
Notes
  • CONSEIL : Les betteraves peuvent tacher temporairement vos mains et vos comptoirs, utilisez donc des gants lorsque vous les manipulez et essuyez rapidement toutes les surfaces qui entrent en contact avec le jus de betterave.
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