Le meilleur ragoût de bœuf

INSTRUCTIONS

1. Mettre la viande dans un grand bol et ajouter le sel d'ail, le poivre noir, l'assaisonnement italien, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Mélanger à la main jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé et réserver.
2. Ajoutez l'huile dans l'Instant Pot, appuyez sur Sauté et réglez la puissance sur Plus ou Élevé . Après 3 minutes , ajoutez l'oignon, le céleri et les champignons (si vous en utilisez) et faites revenir 3 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute de plus.
3. Ajoutez le Worcestershire, grattez les morceaux dorés et laissez mijoter avec les légumes pendant 1 minute.
4. Ajoutez la viande assaisonnée et faites-la revenir, en remuant souvent, pendant environ 3 minutes , jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
5. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que tout soit enrobé.
6. Ajoutez le bouillon, le vin, le romarin, le thym et la cassonade, puis remuez bien en déglaçant le fond de la casserole. Ajoutez les feuilles de laurier, les carottes, les pommes de terre et les haricots verts (si vous en utilisez), sans les incorporer. Déposez-les simplement sur le tout.
7. Fermez le couvercle et placez la valve en position de fermeture. Appuyez sur Annuler, puis sur Manuel ou Cuisson sous pression pendant 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez la vapeur s'évaporer naturellement pendant 10 minutes, puis évaporer rapidement.
8. Jetez les feuilles de laurier et ajoutez le concentré de tomates, les branches de céleri et le sachet d'assaisonnement (si vous en utilisez). Remuez bien et laissez reposer 10 minutes. En refroidissant, le mélange épaissira et prendra la consistance idéale, permettant aux saveurs de se marier pleinement. Versez dans des bols et servez avec du pain français croustillant ou du pain à l'ail.