15-30 min8 servingsAmerican

Dinde effilochée inspirée de Thanksgiving

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

8 portions

15 à 30 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression

Cuisine: Moderne

Rendement: 8 portions

Ingredients

3/4 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de sauce aux canneberges entières
2 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîches tassées, finement hachées
2 c. à thé de feuilles de thym frais
1 c. à thé de sel de table
1 petite patate douce, pelée et râpée grossièrement
2 1/2 lb de filets de dinde désossés et sans peau

Le soleil ne se lève pas et ne se couche pas sur le porc, le bœuf et le poulet lorsqu'il s'agit de plats effilochés. Vous pouvez même cuire des filets de dinde jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être effilochés pour ce qui ne peut être décrit que comme une version tout-en-un d'un repas de Thanksgiving, préparé avec de la sauce aux canneberges, de la sauge et du thym. La patate douce râpée apporte une touche sucrée et épaissit la sauce en y fondant.
Bien que les filets de dinde soient plus efficaces car ils s'effilochent pour obtenir une consistance « effilochée », un morceau de poitrine de dinde désossée et sans peau fera parfaitement l'affaire, même s'il est plus difficile à effilocher. Coupez-le en trois morceaux égaux de la taille et de la forme approximatives des filets de dinde.

INSTRUCTIONS

Mélanger le bouillon, la sauce aux canneberges, la sauge, le thym et le sel dans la cocotte. Incorporer la patate douce râpée, puis plonger la dinde dans la sauce en la retournant pour l'enrober. Refermer la cocotte.
Autocuiseur 1 Max en option
Cuire sous pression à puissance maximale pendant 18 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Option 2 Tous les autocuiseurs
Appuyez sur Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (manuelle) à puissance élevée pendant 25 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Une fois la cuisson terminée, éteignez l'appareil et laissez la pression revenir naturellement à la normale, environ 20 minutes. Ouvrez le couvercle et ouvrez la marmite. Effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes, puis remuez bien jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée de sauce. Placez la dinde de travers au-dessus de la marmite pendant 5 à 10 minutes pour mélanger les saveurs et permettre à la dinde de continuer à absorber la sauce.

Notes

Au-delà • Pour une mijoteuse de 3 litres, vous devez utiliser 1/2 tasse de bouillon et réduire de moitié les ingrédients restants. • Pour une cuisinière de 8 litres, vous devez augmenter tous les ingrédients de 50 pour cent. • Malheureusement, cette recette ne fonctionne pas bien à la mijoteuse. La dinde sèche trop vite. • Pour un festin de Thanksgiving complet, achetez des muffins au maïs, coupez-les en deux, puis faites-les griller, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson au four à 200 °C (200 °C) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur les bords. Servez la dinde effilochée par-dessus dans des bols.