2-inch piece of ginger30-60 min4 people

Curry de crevettes thaï

By La cuisine d'essai de l'Amérique

4 personnes

30 à 60 minutes

Moyen

Recipe Details

Cours: Plats principaux

Difficulté: Moyen

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Mélangeur Ace

Cuisine: thaïlandais

Rendement: 4 personnes

Ingredients

1 boîte de lait de coco
3 piments thaïlandais
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche
6 gousses d'ail
1 tige de citronnelle
1 morceau de gingembre de 2 pouces
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à café de sucre brun tassé
1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé
1 cuillère à café de cumin moulu
6 oz de pois mange-tout
1 poivron rouge
1 cuillère à café d'huile végétale
1 lb de crevettes extra-larges
1/4 tasse de feuilles de basilic thaï frais
Quartiers de citron vert

Pourquoi cette recette est efficace ? Contrairement aux currys indiens, les currys thaïlandais contiennent presque toujours du lait de coco. De plus, ils privilégient les épices fraîches grâce à une pâte de piment maison. Pour un curry de crevettes thaï épuré, mais sans saveur, nous avons éliminé la pâte de curry maison et opté pour une sauce simplifiée, facile à préparer au mixeur. Un peu de bouillon de poulet a adouci la richesse d'une boîte pleine de lait de coco, tandis que des ingrédients thaïlandais courants comme les piments thaï (les piments serrano ou jalapeño sont d'excellents substituts), la sauce de poisson, la citronnelle, la cassonade, le jus de citron vert, la coriandre et le basilic ont apporté une complexité bienvenue. Des crevettes à cuisson rapide, des pois mange-tout et du poivron rouge se sont parfaitement mariés à notre sauce savoureuse. Pour une sauce onctueuse, nous avons dû mixer les ingrédients avant de la réchauffer au mixeur. Les légumes ont nécessité un petit passage au micro-ondes pour être tendres et nous avons également égoutté l'excédent de liquide afin de ne pas diluer notre délicieuse sauce au curry. Nous avons ajouté les légumes et les crevettes au mixeur à mi-cuisson. Notez qu'en raison du volume du mixeur, la température de la sauce baisse considérablement lorsque vous ajoutez les légumes et les crevettes : les crevettes pochent efficacement à basse température jusqu'à ce qu'elles soient cuites et tendres, tandis que les pois mange-tout et le poivron restent tendres et croquants. Si vous ne trouvez pas de feuilles de basilic thaï, du basilic ordinaire fera parfaitement l'affaire. Servez avec du riz.

INSTRUCTIONS

Mettre le lait de coco, les piments, la coriandre, l'ail, la citronnelle, le gingembre, la sauce de poisson, le sucre, le zeste de citron vert et le cumin dans le blender Ace. Verrouiller le couvercle et mixer à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 2 minutes . Racler les parois du bol. Remettre le couvercle et sélectionner le programme Soupe 1 (pour les soupes épaisses).
Pendant ce temps, faites chauffer au micro-ondes les pois mange-tout, le poivron et l'huile dans un bol jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 3 minutes ; égouttez et réservez.
Mettre le programme en pause 12 minutes avant la fin. Retirer délicatement le couvercle et incorporer les pois mange-tout, le poivron et les crevettes à la sauce jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés. Remettre le couvercle et replacer le bouchon avec le pilon. Reprendre le programme en utilisant le pilon si nécessaire pour remuer les ingrédients. Une fois le programme terminé, incorporer le basilic et saler à votre goût. Servir avec des quartiers de citron vert.