Curry de tofu vert thaï

By: Graham et James Sharman

Thai Green Tofu Curry
cuisine icon Cuisine
thaïlandais
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
2.5 cm, 30-60 min, 4 servings, 800 ml, cans of coconut milk, cold water, contributed, cook 35 min, cornstarch or corn flour, cubed into 1 inch/2.5 cm pieces, dinner, garlic cloves crushed, green bell pepper sliced, green bird's eye chilies halved lengthways, green curry paste, handful fresh cilantro or coriander stalks, handful fresh coriander leaves, handful green beans trimmed, handfuls of spinach, inch ginger peeled and grated, instant pot curry, instant pot curry recipe, lunch, main course, medium, medium carrots, not silken, olive oil, onion chopped, peeled and sliced lengthways, prep 5 min, pressure cook, sauté, small potatoes, soy sauce, thai, tofu, unpeeled and quartered, vegan, vegetarian, zest of 1 lime

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 14 oz de tofu ferme non soyeux, coupé en morceaux de 1 pouce/2,5 cm
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 pouce de gingembre pelé et râpé, 2,5 cm
  • 1 poignée de coriandre fraîche ou de tiges de coriandre
  • 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert
  • 2 boîtes de 14 oz de lait de coco, 800 ml
  • 2 piments verts œil d'oiseau coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • Zeste d'un citron vert
  • 4 petites pommes de terre, non pelées et coupées en quartiers
  • 2 carottes moyennes, pelées et coupées en tranches dans le sens de la longueur
  • 1 poignée de haricots verts parés
  • 1 poivron vert tranché
  • 2 poignées d'épinards
  • 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine de maïs
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'eau froide
Instructions
  • Coupez 400 g de tofu ferme (non soyeux) en morceaux de 2,5 cm. Utilisez du papier absorbant pour absorber l'excès d'humidité.
  • Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir délicatement pendant 5 minutes, en retournant délicatement, jusqu'à ce que les légumes soient dorés de tous côtés. Retirer et réserver.
  • Appuyez sur le bouton Sauté de l'Instant Pot à feu normal (niveau personnalisé 3 pour l'Evo Plus).
  • Dès que l'écran affiche « Chaud » , ajoutez le reste de l'huile, 1 oignon haché, 3 gousses d'ail écrasées, 2,5 cm de gingembre pelé et râpé et 1 poignée de tiges de coriandre fraîche. Laissez cuire 2 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajoutez 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert et laissez cuire encore une minute. Remuez régulièrement.
  • Ajoutez 2 boîtes de 400 ml de lait de coco, 2 piments verts œil d'oiseau (coupés en deux dans le sens de la longueur), 4 cuillères à soupe de sauce soja, le zeste d'un citron vert, 4 petites pommes de terre (non pelées, coupées en quartiers) et 2 carottes moyennes (pelées et coupées en rondelles dans le sens de la longueur). Remuez puis appuyez sur Annuler .
  • Placez le couvercle sur l'Instant Pot, réglez la valve pour qu'elle soit étanche, sélectionnez la cuisson sous pression manuelle (cuisson sous pression personnalisée sur Evo Plus) pendant 10 minutes .
  • Lorsque l'Instant Pot émet un bip, relâchez rapidement la pression.
  • Lorsque la goupille tombe, ouvrez le couvercle. Appuyez sur Annuler .
  • Appuyez sur Sauté comme ci-dessus, ajoutez 1 poignée de haricots verts (parés), faites cuire pendant 4 minutes, puis ajoutez 1 poivron vert (tranché), faites cuire encore 3 minutes en remuant de temps en temps.
  • Dans une tasse, mélanger 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs/farine de maïs avec 1 1/2 cuillère à soupe d'eau froide, puis remuer pour épaissir. Appuyer sur Annuler .
  • Incorporer le tofu réservé, 2 poignées d’épinards et 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche.
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