Curry de tofu vert thaï

INSTRUCTIONS

1. Coupez 400 g de tofu ferme (non soyeux) en morceaux de 2,5 cm. Utilisez du papier absorbant pour absorber l'excès d'humidité.
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir délicatement pendant 5 minutes, en retournant délicatement, jusqu'à ce que les légumes soient dorés de tous côtés. Retirer et réserver.
3. Appuyez sur le bouton Sauté de l'Instant Pot à feu normal (niveau personnalisé 3 pour l'Evo Plus).
4. Dès que l'écran affiche « Chaud » , ajoutez le reste de l'huile, 1 oignon haché, 3 gousses d'ail écrasées, 2,5 cm de gingembre pelé et râpé et 1 poignée de tiges de coriandre fraîche. Laissez cuire 2 minutes en remuant régulièrement.
5. Ajoutez 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert et laissez cuire encore une minute. Remuez régulièrement.
6. Ajoutez 2 boîtes de 400 ml de lait de coco, 2 piments verts œil d'oiseau (coupés en deux dans le sens de la longueur), 4 cuillères à soupe de sauce soja, le zeste d'un citron vert, 4 petites pommes de terre (non pelées, coupées en quartiers) et 2 carottes moyennes (pelées et coupées en rondelles dans le sens de la longueur). Remuez puis appuyez sur Annuler .
7. Placez le couvercle sur l'Instant Pot, réglez la valve pour qu'elle soit étanche, sélectionnez la cuisson sous pression manuelle (cuisson sous pression personnalisée sur Evo Plus) pendant 10 minutes .
8. Lorsque l'Instant Pot émet un bip, relâchez rapidement la pression.
9. Lorsque la goupille tombe, ouvrez le couvercle. Appuyez sur Annuler .
10. Appuyez sur Sauté comme ci-dessus, ajoutez 1 poignée de haricots verts (parés), faites cuire pendant 4 minutes, puis ajoutez 1 poivron vert (tranché), faites cuire encore 3 minutes en remuant de temps en temps.
11. Dans une tasse, mélanger 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs/farine de maïs avec 1 1/2 cuillère à soupe d'eau froide, puis remuer pour épaissir. Appuyer sur Annuler .
12. Incorporer le tofu réservé, 2 poignées d’épinards et 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche.