4 - 6 servingsall-purpose flourblack pepper

Fromage Fundido du Texas

By Déborah Schneider

4 à 6 portions

moins de 15 min

Facile

Recipe Details

Difficulté: Facile

Durée totale: moins de 15 min

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: mexicain

Rendement: 4 à 6 portions

Ingredients

2 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 petits oignons blancs
2 gousses d'ail
2 piments serrano
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à café de poivre noir
1 tasse de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1/2 tasse de fromage à la crème
2 tasses de cheddar jaune doux
1 tasse de fromage Monterey Jack
1 grosse tomate Roma
tostadas
tortillas de farine

Je n'aurais jamais imaginé toucher à un aliment de base du Texas, alors voici deux versions de queso, l'une à base de fromages cheddar et jack râpés et l'autre à base de fromage américain. Fundido signifie « fondu », et c'est bien ce que c'est : moelleux et chaud, à déguster avec des chips ou des tortillas. Mes dégustateurs ont apprécié les deux versions.

INSTRUCTIONS

Appuyez sur « Sauté » (normal/moyen) dans l'Instant Pot et faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon, l'ail, les piments serrano, le cumin et le poivre et faites cuire en remuant constamment pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajoutez le bouillon et la farine et mélangez bien. Appuyez sur « Annuler ». Ajoutez le fromage frais, le cheddar, le fromage Jack et la tomate et remuez jusqu'à ce que les fromages soient fondus.
Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage ». Appuyez sur « Cuisson sous pression », puis réglez le temps de cuisson sur 1 minute.
Une fois le programme de cuisson terminé, appuyez sur Annuler. Décompressez rapidement en réglant le bouton de décompression sur Évacuation. Ouvrez la casserole et fouettez le queso jusqu'à obtenir une consistance lisse. Appuyez sur « Réchauffer » et servez directement depuis l'Instant Pot, ou transvasez dans un bol de service chaud. Servez avec des tostadas et des tortillas de farine pour tremper.

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À propos du chef

Deborah Schneider

The vibrant flavors of Mexican food are celebrated in this enticing collection of 75 fresh and authentic recipes for soups, tacos, burritos, tamales, beans, salsas, desserts, all ready in minutes, thanks to the Instant Pot's revolutionary cooking power.

The best-selling Instant Pot—an electric, programmable pressure cooker—has quickly become one of the most popular kitchen appliances on the market for its hands-off and speedy-fast cooking abilities. The Essential Mexican Instant Pot Cookbook harnesses this revolutionary techonology to create straightforward, streamlined, and delicious recipes for Mexican favorites such as hearty posole soup, sizzling steak fajitas, tender carnitas tacos, cheesy enchiladas, stuffed tamales, classic refried beans, salsas galore, flan, churro bread pudding, and much more.

This complete guide to Mexican cooking with your Instant Pot is authored by Chef Deborah Schneider, a James Beard Award-nominated author and chef/owner of six Mexican restaurants, and includes all of her best tips and tricks, as well as the authentic dishes you'll want to make over and over again. DEBORAH SCHNEIDER was dubbed "the reigning queen of San Diego chefs" by Bon Appétit. She is the author of eight cookbooks, including the James Beard-nominated Cooking with the Seasons at Rancho La Puerta; The Mexican Slow Cooker; Salsas and Moles; and ¡Baja! Cooking on the Edge, which was one of Food & Wine's Best of the Best of 2006.

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