15-30 min8 servingsAmerican

Caviar du Texas

By Urvashi Pitre

8 portions

15 à 30 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Condiment

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: Américain

Régime: Sans produits laitiers, Sans gluten, Végétalien, Végétarien

Rendement: 8 portions

Ingredients

2 tasses d'eau
1 tasse de pois à œil noir séchés
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de poudre de piment ancho
1 tasse d'oignons jaunes coupés en dés
2 tomates Roma
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe de jalapeño haché

Non, pas même une once de caviar. Ce plat est présent dans la plupart des barbecues d'été au Texas. La vinaigrette ne contient pas de mayonnaise, ce qui la rend plus adaptée aux pique-niques et aux barbecues, où elle risque de rester des heures à l'extérieur sous la chaleur. Les légumes frais contrastent agréablement avec les petits pois crémeux, et la vinaigrette acidulée complète le tout avec brio.

INSTRUCTIONS

Dans l’Instant Pot, mélanger l’eau et les pois à œil noir.
Refermez le couvercle. Fermez la soupape de surpression. Sélectionnez la cuisson MANUELLE ou SOUS PRESSION et réglez la cocotte sur HAUTE pression pendant 10 minutes . À la fin de la cuisson, laissez la cocotte reposer jusqu'à ce que la pression soit retombée. Égouttez l'excédent d'eau. Laissez les petits pois refroidir légèrement.
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre, le cumin, le jus de citron, le sel et la poudre de piment ancho (si vous en utilisez). Ajoutez les haricots à œil noir, les oignons, les tomates, la coriandre et le jalapeño. Remuez délicatement pour bien mélanger.
Goûtez et ajustez le jus de citron, le vinaigre et le sel si nécessaire. (Résistez à l'envie de trop saler à ce stade, car la salade deviendra plus salée en reposant.) Laissez reposer la salade pendant environ 1 heure à température ambiante avant de servir.

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À propos du chef

Urvashi Pitre

Urvashi Pitre is a renowned cookbook author, blogger, and tech enthusiast who specializes in creating recipes that bring people together. Her passion for food began in her childhood home, where meals were a shared experience of love and community. With a background in client services and entrepreneurial ventures, Pitre has written several highly-rated cookbooks, focusing on simplifying cooking with gadgets like the Instant Pot and air fryer. She’s celebrated for her ability to deliver delicious, easy-to-follow recipes for home cooks.

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