Saumon Teriyaki

INSTRUCTIONS

1. Dans un petit bol, ajoutez la sauce soja, l'eau, le mirin, l'huile de sésame, les graines de sésame, l'ail, le gingembre, la cassonade et les oignons verts et fouettez pour mélanger.
2. Placer le saumon dans deux moules carrés de 15 cm ou deux mini-moules à cake de 20 cm et verser la moitié de la marinade dessus (réserver la moitié pour le service). Laisser mariner le saumon 30 minutes au réfrigérateur.
3. Ajoutez 250 ml d'eau dans la cocotte-minute et placez le trépied à l'intérieur. Placez les moules préparés à l'intérieur, en les empilant pour former un X.
4. Fermez le couvercle et tournez le bouton de décompression en position fermée. Faites cuire à haute pression pendant 8 minutes.
5. Pendant la cuisson du saumon, versez la marinade réservée dans une petite sauteuse sur feu moyen-vif. Mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau et fouettez pour bien mélanger. Une fois la marinade à frémissement, versez lentement la purée de fécule de maïs et fouettez constamment jusqu'à épaississement, 1 à 2 minutes. Réservez.
6. Une fois la cuisson sous pression terminée, utilisez une poignée à dégagement rapide.
7. Servir chaud sur du riz (ou du riz de chou-fleur pour une version paléo) et arroser de sauce teriyaki. Garnir avec l'oignon vert réservé.