Courge poivrée glacée au Sriracha sucré
4 portions
15 à 30 minutes
Facile
INSTRUCTIONS
- Placez un trépied ou un panier vapeur au fond de la casserole et ajoutez 350 ml d'eau. Dans un petit bol, mélangez le beurre, la cassonade et la sauce sriracha. Piquez l'intérieur des moitiés de courge à la fourchette, salez et poivrez, puis étalez le mélange de beurre sur toute la surface.
- Placez délicatement la courge, côté coupé vers le haut, sur le trépied, en veillant à ce que les moitiés ne basculent pas ; le mélange de beurre ne doit pas déborder de la courge en fondant. Verrouillez le couvercle, sélectionnez la fonction CUISSON SOUS PRESSION et réglez la pression à HAUTE pendant 5 minutes. Assurez-vous que la vanne vapeur est en position « Scellage ».
- Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement le reste. À l'aide d'une spatule et d'une pince, transférez délicatement la courge de la cocotte sur un plat de service, en veillant à ne pas renverser le liquide au centre. Coupez chaque moitié en deux quartiers et servez chaud.
Notes
Astuce gourmande : Cette recette fonctionne avec de la petite courge butternut et du carnaval la courge aussi.
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À propos du chef
Ivy Manning
Ivy Manning is a Portland, Oregon-based food and travel writer and author of 10 cookbooks including her most recent title, Tacos A to Z- A Delicious Guide To Inauthentic Tacos (West Margin Press, 2023). Her work regularly appears in Cooking Light, Clean Eating, Eating Well, Better Homes & Gardens, and The Kitchn.com. She is a regular contributor to lifestyle brands like Fitbit, My Fitness Pal and The Spruce Eats. After receiving a Bachelor of Arts in English from the University of Wisconsin-Madison, Manning attended Western Culinary Institute in Portland, Oregon, followed by an externship at the award-winning Paley’s Place restaurant, stints at some of Portland’s best restaurants, and stages in Barbaresco, Italy and Chiang Mai, Thailand. She held the position of Salud Cooking School director at Whole Foods Market in Portland for several years and currently teaches classes at Bob’s Red Mill. Manning lives in a sweet bungalow in Portland, Oregon with her vegetarian husband Gregor, and her rescued Whippets, Astor and Remy. When she’s not in the kitchen, she’s traveling the world to eat, working with the nonprofit Les Dames D’Escoffier Portland, hanging out in international food markets, or doing yoga with goats.
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