Tostadas de porc barbacoa sucrées au cola et à l'ail

INSTRUCTIONS

1. Mélanger le cola, la cassonade, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le sel dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 5, 6 ou 8 litres. Ajouter le porc et bien mélanger pour bien l'enrober. Refermer le couvercle.
2. Pour le modèle MAX : CUISSON SOUS PRESSION à MAX. Réglez la durée sur 1 heure avec la fonction « Maintien au chaud » désactivée. Appuyez sur « START » si nécessaire.
   
   Pour les autres modèles Instant Pot : réglez la cuisson sous pression à HAUTE pression . La soupape de pression doit être fermée. Réglez la durée sur 1 heure 10 minutes avec la fonction « Maintien au chaud » désactivée. Appuyez sur « START » si nécessaire.
3. Une fois la cuisson terminée, éteignez l'autocuiseur et laissez la pression revenir naturellement à la normale, environ 35 minutes. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur.
4. À l'aide d'une écumoire, transvasez la viande dans un grand bol. À l'aide d'une cuillère à soupe, écumez la sauce pour en retirer le gras en surface.
5. Appuyez sur SAUTÉ et réglez la cuisson sur MOYEN, NORMAL ou PERSONNALISÉ à 300° . Réglez le temps sur 20 minutes . Si nécessaire, appuyez sur DÉMARRER.
6. Portez la sauce à ébullition et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié par rapport au moment où vous avez retiré le porc, environ 10 minutes.
7. Incorporez la sauce enchilada et poursuivez la cuisson en remuant plus fréquemment jusqu'à ce que la sauce ait à nouveau réduit de moitié son volume après avoir ajouté la sauce enchilada, environ 8 minutes.
8. Versez le porc et son jus dans le récipient. Remuez bien et laissez cuire 1 minute en remuant souvent. Éteignez la fonction SAUTÉ et laissez refroidir quelques minutes. Pour servir, utilisez des pinces de cuisine pour prélever un peu de viande dans la sauce. Déposez la viande sur une croûte de tostada, puis garnissez de laitue iceberg effilochée, de haricots noirs, de queso fresco émietté et d'un quartier de citron vert pour arroser le tout.