1-2 hours6 servingsamerican

Rôti de bœuf du dimanche avec carottes et pommes de terre

Par Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

6 portions

1 à 2 heures

Facile

Sunday Pot Roast with Carrots and Potatoes

Détails de la recette

Cours: Dîner, Plats principaux

Difficulté: Facile

Durée totale: 1 à 2 heures

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Américain

Rendement: 6 portions

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 lb de rôti de bœuf désossé
1 1/2 cuillère à café de sel de table
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 oignon rouge moyen
2 gousses d'ail moyennes
1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe de persil séché
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de sauge moulue
1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
3 pommes de terre jaunes moyennes
3 carottes moyennes
3 branches de céleri moyennes
6 petites tomates roma ou prunes
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'eau

Notre version exclusive du rôti du dimanche aux carottes et pommes de terre du CRACKER BARREL OLD COUNTRY STORE. Ce restaurant populaire proposait déjà ce rôti du dimanche au moment où nous testions les recettes. Mais Cracker Barrel change régulièrement sa carte, et ce qui est proposé aujourd'hui pourrait ne plus être disponible dans six mois. Quoi qu'il en soit, nous avons trouvé cette version un pur plat réconfortant, à mi-chemin entre un ragoût et un rôti. C'est peut-être exactement ce que vous cherchez si vous manquez la version du dimanche, ou si vous le souhaitez un autre jour de la semaine. Pour l'IP, la recette se déroule en deux étapes, sous pression, afin d'éviter que les légumes ne se transforment en bouillie. C'est un rappel d'une ancienne façon de préparer le dîner, lorsque le temps était moins compté.

INSTRUCTIONS

Appuyez sur SAUTÉ , réglez-le sur MOYEN, NORMAL OU PERSONNALISÉ 300 °F pour régler le temps sur 10 minutes .
Pendant que la marmite chauffe, faites chauffer l'huile dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 5, 6 ou 8 litres. Salez et poivrez le bœuf. Ajoutez les morceaux et faites-les dorer en les retournant de temps en temps, pendant environ 8 minutes.
Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites cuire en remuant fréquemment pendant 1 minute, jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Versez le bouillon et grattez les sucs de cuisson au fond de la cocotte (en retournant les morceaux de bœuf). Incorporez le persil, l'origan, la sauge et le piment de la Jamaïque. Éteignez la fonction SAUTÉ et verrouillez le couvercle.
Modèle MAX : Réglez la cuisson sous pression sur MAX . Réglez la durée sur 40 minutes avec la fonction MAINTIEN AU CHAUD désactivée.

Autres modèles Instant Pot : réglez la cuisson sous pression à HAUTE pression . Réglez la durée sur 45 minutes avec la fonction MAINTIEN AU CHAUD désactivée.
Une fois la cuisson terminée, éteignez la cocotte et laissez la pression revenir naturellement à la normale , environ 30 minutes. Ouvrez le couvercle et ouvrez la cocotte. Transférez les morceaux de bœuf sur une planche à découper. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le céleri et les tomates à la sauce. Remuez bien et refermez le couvercle.
Réglez la cuisson sous pression à HAUTE pression . Réglez la durée sur 18 minutes avec la fonction MAINTIEN AU CHAUD désactivée.
Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Remettez les morceaux de bœuf dans la marmite.
Appuyez sur SAUTÉ , réglez-le sur MOYEN, NORMAL OU PERSONNALISÉ 300 °F pour régler le temps sur 9 minutes .
Pendant que la sauce mijote, fouettez la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez ce mélange à la sauce frémissante et laissez cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 1 minute. Éteignez la fonction SAUTÉ et utilisez des maniques ou des gants de cuisine en silicone pour transférer le plat (chaud !) sur une grille à proximité afin d'arrêter la cuisson. Servez dans des bols, bien arrosés de sauce et de légumes.

Notes

Autres pots, • Pour un Instant Pot de 3 litres, vous devez réduire de moitié toutes les quantités d’ingrédients., • Pour un Instant Pot de 8 litres, vous pouvez augmenter toutes les quantités d’ingrédients de 50 pour cent., • Pour un Instant Pot de 10 litres, vous devez augmenter toutes les quantités d’ingrédients de 50 pour cent ou vous pouvez même les doubler.