Jambon de Noël succulent à la bière de gingembre

INSTRUCTIONS

1. Placez votre jambon dans le pot intérieur sur le dessous de plat fourni.
2. Ajoutez les oignons, les carottes et les épices.
3. Versez la bière de gingembre sur le jambon, puis complétez le liquide jusqu'au niveau maximum avec de l'eau.
4. Cuire sous pression à puissance élevée pendant 1 minute. Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement.
5. Laissez le jambon refroidir complètement dans le liquide pendant la nuit (7 à 8 heures).
6. Lorsque vous êtes prêt à glacer, versez la bière de gingembre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la bière de gingembre ait réduit de 70 %, jusqu'à obtenir un glaçage collant.
7. Dans un bol, ajouter la bière de gingembre réduite avec la moutarde de Dijon et mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
8. Préchauffer le four à 220°C . Retirer le jambon du bain de cuisson.
9. Retirez délicatement la peau dure, en laissant une belle couche de graisse blanche sur le jambon.
10. Entaillez le jambon à intervalles d'un demi-centimètre, puis placez-le dans un plat à rôtir.
11. Badigeonnez le jambon de glaçage au gingembre et à la moutarde, puis placez-le au four et faites-le cuire jusqu'à ce que la graisse soit dorée et que le jambon soit collant et glacé.
12. Toutes les 5 minutes, retirez le jambon et réappliquez le glaçage sur le gras et les côtés.
13. Une fois cuit, recouvrez d'une tente de papier aluminium et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 5 minutes .
14. Découpez ensuite et servez immédiatement.