Tacos Suadero

By: Ana Rodriguez

Suadero Tacos
cuisine icon Durée
45 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Viande/Ragoût
cuisine icon Mots-clés
4 servings, 45 minutes, avocado oil, bay leaves, cow's milk, cut into chunks, finely chopped, finely chopped onion, fresh cilantro, garlic, hot sauce, instant pot, large peppers, lemons, longaniza sausage, meat/stew, onion, peels only, red meat, salt, suadero + fat, tortillas

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 3 lb (1,5 kg) de suadero + gras
  • sel
  • huile d'avocat
  • 4 tasses (1 L) de lait de vache
  • 4-5 feuilles de laurier
  • 5 gros poivrons
  • ½ oignon, coupé en morceaux
  • 3 gousses d'ail
  • 3 citrons, zestes seulement
  • Saucisse Longaniza
  • tortillas
  • coriandre fraîche, finement hachée
  • oignon finement haché
  • sauce piquante
  • citrons
Instructions
  • Ajoutez généreusement du sel sur tout le suadero.
  • Placez le récipient en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et, lorsque l'huile et le gras d'avocat sont chauds , ajoutez-les. Laissez-les dégraisser et dorer légèrement, puis ajoutez le suadero. Saisissez. Ajoutez le lait, les feuilles de laurier, les poivrons, l'oignon, l'ail et les zestes.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Viande/Ragoût » et réglez la durée sur 35 minutes .
  • Une fois terminé, appuyez sur Annuler et tournez la poignée de libération de vapeur sur Évacuation .
  • Retirez la viande et coupez-la (elle se défait toute seule !). Videz le liquide restant dans la casserole. Appuyez sur « Sauté » . Ajoutez un peu d'huile d'avocat et faites dorer la longaniza et la chair du suadero.
  • Assemblez les tacos et servez avec les accompagnements.
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