Ragoût de rôti de lanières

By: Lorena Salinas

Strip roast ragout
cuisine icon Cuisine
italien
cuisine icon Cours
Plats principaux
cuisine icon Durée
1 heure 40 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
1 hour 40 minutes, 4 portions, basics, bay leaf, garlic cloves, gr of canned peeled and chopped tomato, gr of dry pasta, italian, leaves from 1 oregano sprig or 1 tsp dried oregano, main dishes, of olive oil, of red wine, of strip roast, pasta, pressure cooking, red meats, salt and pepper, sprig rosemary leaves or 1 tsp dried rosemary, stalk of celery finely chopped, valentine's day, white onion finely chopped

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 kg de rôti de bœuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon blanc finement haché
  • 1 branche de céleri finement hachée
  • Feuilles d'un brin d'origan ou 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de feuilles de romarin ou 1 cuillère à café de romarin séché
  • 2 gousses d'ail
  • 400 gr de tomates pelées et hachées en conserve
  • 200 ml de vin rouge
  • Sel et poivre
  • 400 gr de pâtes sèches
Instructions
  • Nettoyer les morceaux de rôti pour retirer les gros morceaux de gras et les membranes. Couper en morceaux d'un os chacun.
  • Insérez le bol dans l'Instant Pot®. Appuyez sur la fonction SAUTER au niveau PLUS et attendez 20 minutes avant de préchauffer. Une fois prêt, ajoutez l'huile et les morceaux de rôti. Saisissez-les de tous côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez.
  • Retirez la viande et réservez. Ajoutez l'oignon, le céleri et les herbes et mélangez constamment pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit transparente et dégage une odeur agréable. Profitez de l'oignon pour gratter les particules dorées laissées par la viande au fond, ce qui lui donne beaucoup de saveur !
  • Ajoutez l’ail et mélangez constamment pendant 1 minute.
  • Ajoutez le vin et les tomates et portez à ébullition. Appuyez sur ANNULER .
  • Remettez la viande dans le bol de l’Instant Pot® et mélangez.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la soupape d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage ». Appuyez sur la fonction CUISSON SOUS PRESSION, à haute pression, et réglez la durée sur 1 HEURE .
  • Une fois ce temps écoulé, appuyez sur ANNULER et relâchez la pression en tournant la valve.
  • Ouvrez le couvercle et retirez les morceaux de viande et les os (probablement beaucoup se sont détachés). Appuyez sur SAUTER au niveau PLUS pendant 20 MINUTES pour réduire le liquide. Pendant ce temps, déchiquetez la viande. Jetez les os.
  • Mélanger la viande avec le liquide et goûter. Corriger le niveau de sel.
  • Servir avec les pâtes cuites dans beaucoup d'eau salée.
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