Cheesecake au miel et à la citrouille

By: Équipe culinaire Instant Pot

Sticky Honey Pumpkin Cheesecake
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dessert, Enfants
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
8 servings, cook 43 min, corn flour, cream, crushed into fine crumbs with a rolling pin or food processor, cup water, dessert, eggs + 1 egg yolk, flour, honey, instant pot cheesecake recipes, Instant Pot Culinary Team, kids, medium, melted butter, mixed spice, modern, philadelphia works best here, prep 20 min, pressure cook, roasted pumpkin seeds, salt, sauté, see note below for how to make this!, sour cream, vanilla

prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
43 minutes

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de biscuits au gingembre écrasés en fines miettes avec un rouleau à pâtisserie ou un robot culinaire
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/8 tasse de beurre fondu
  • 1/2 tasse de miel
  • 1/4 tasse d'eau
  • 4 1/4 tasses de fromage à la crème Philadelphia entier fonctionnent mieux ici
  • 1/3 tasse de crème sure
  • 2 œufs + 1 jaune d'œuf
  • 1/4 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 2 cuillères à soupe de farine de maïs
  • 1/2 tasse de purée de citrouille, voir la note ci-dessous pour savoir comment la préparer !
  • 1/2 cuillère à café d'épices mélangées
  • 1 tasse d'eau
  • crème fouettée
  • Graines de citrouille grillées
Instructions
  • Pour la garniture : Versez le miel dans votre récipient et sélectionnez « Sauté » . Faites cuire le miel jusqu’à ce que des volutes de fumée apparaissent et qu’il soit brun foncé. Versez ensuite rapidement 60 ml d’eau pour arrêter la cuisson et remuez jusqu’à ce que le miel soit dissous. Appuyez sur « Annuler » , versez le miel caramélisé et réservez.
  • Pour la base : Dans un petit bol, ajoutez la chapelure de biscuits au gingembre, la farine et le beurre fondu, puis mélangez bien. Graissez un moule à charnière (adapté à votre récipient) avec un spray de cuisson antiadhésif ou du beurre fondu. Tassez la préparation au fond du moule et placez au congélateur pour faire prendre.
  • Dans un grand bol, ajoutez le fromage frais, la crème fraîche et le miel caramélisé. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis ajoutez les œufs, le sel, la vanille et la fécule de maïs, en mélangeant à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé (ne pas trop mélanger). Divisez la préparation du cheesecake en deux. Dans une moitié, ajoutez la purée de potiron et les épices, puis mélangez.
  • Versez la pâte à cheesecake dans le moule à gâteau préparé, en alternant les pâtes au fur et à mesure pour obtenir un bel effet tourbillonnant, puis couvrez hermétiquement le moule à gâteau de papier d'aluminium.
  • Placez le dessous de plat dans votre pot intérieur avec 1 tasse d'eau, puis placez le moule à gâteau sur le dessous de plat et fixez le couvercle.
  • Sélectionnez Cuisson sous pression et réglez le temps sur 33 minutes , puis appuyez sur Démarrer.
  • Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement , puis sortez le cheesecake et placez-le au réfrigérateur pour qu'il prenne pendant 4 heures, ou idéalement toute la nuit. Le cheesecake doit être pris au centre et légèrement frémissant.
  • Une fois refroidi, retirez le cheesecake du moule et servez-le avec de la crème fouettée et des graines de citrouille en option.
Notes
  • Purée de potiron : Déposez la peau des tranches de potiron dans le récipient, posé sur le trépied, et ajoutez 75 litres d’eau. Faites cuire sous pression à puissance maximale pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression. Retirez la peau tendre et réduisez en purée.
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