Côtes de porc cuites à la vapeur avec riz concassé

By: Maman MaoMao

Steamed Pork Ribs With Crushed Rice
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Technique de cuisson
Vapeur
cuisine icon Mots-clés
125 ml, 15 ml, 2 ml, 3 ml, 30 ml, 5 ml, 6 servings, 750 g, anise, chinese cinnamon, cook 50 min, crushed rice, dark soy sauce, fresh ginger, freshly minced garlic, garlic, glutinous rice, green onion fresh & chopped, main course, peppercorns, pork back ribs, pork ribs, prep 30 min, salt, shredded, steam, sugar, tbsp water, water, white rice

prep icon Temps de préparation
30 minutes
cook icon Temps de cuisson
50 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1,6 lb de côtes levées de porc, 750 g
  • ½ tasse de riz gluant, 125 ml
  • ½ tasse de riz blanc, 125 ml
  • ½ c. à thé de grains de poivre, 3 ml
  • 1 anis
  • 1 petit morceau de cannelle chinoise
  • 2 cuillères à soupe d'eau, 30 ml
  • 1 cuillère à café d'oignon vert frais et haché, 5 ml
  • 2 g de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à soupe d'ail, ail fraîchement haché, 15 ml
  • 1 c. à soupe de sauce soja foncée, 15 ml
  • 1 cuillère à soupe d'eau, 30 ml
  • ⅓ c. à thé de sel, 2 ml
  • ½ cuillère à café de sucre, 3 ml
  • 2 cuillères à soupe d'eau, 30 ml
Instructions
  • Nettoyer les côtes et les couper en morceaux entre les os. Mettre les côtes et la marinade dans un sac refermable, fermer et bien agiter. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures .
  • Dans une petite poêle antiadhésive, ajouter le riz, les grains de poivre, l'anis et la cannelle chinoise, et faire cuire à feu moyen. Remuer et cuire jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré. Laisser refroidir. Jeter les grains de poivre, l'anis et la cannelle chinoise.
  • Mettre le riz cuit dans un mixeur et mixer quelques fois jusqu'à obtenir une consistance de semoule de maïs. Enrober uniformément les côtes de riz concassé et les placer dans un bol peu profond. Mélanger 2 c. à soupe (30 ml) d'eau avec le reste de sauce marinade et verser sur les côtes.
  • Placez la grille à vapeur dans l'Instant Pot. Remplissez d'eau jusqu'au repère de 500 ml (2 tasses). Placez le bol contenant les côtes sur la grille. Couvrez et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur en position de scellage . Sélectionnez « Vapeur » et réglez le temps de cuisson sur 45 minutes à l'aide des boutons [+] ou [-].
  • Une fois la cuisson terminée, attendez encore 5 minutes . Relâchez lentement la pression, puis ouvrez le couvercle.
  • Retirez les côtes cuites à la vapeur et décorez-les avec 1 c. à thé (5 ml) d’oignons verts hachés.
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