Steak-frites

INSTRUCTIONS

1. Coupez les pommes de terre en quartiers d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Placez-les dans un grand saladier et couvrez d'eau froide. Laissez tremper les pommes de terre au moins 30 minutes, puis égouttez-les, rincez-les et séchez-les en tapotant.
2. Remettez les pommes de terre dans le grand bol et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale et saupoudrez de sel.
3. Placer dans le panier de la friteuse à air et faire frire à 375 °F / 190 °C pendant 12 à 14 minutes , ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.
4. Salez et poivrez généreusement les entrecôtes. Déposez les pommes de terre d'un côté du panier de la friteuse et ajoutez les entrecôtes de l'autre. Vaporisez le tout d'un spray de cuisson.
5. Faites frire à l'air libre à 205 °C pendant 6 à 8 minutes , ou jusqu'à ce que les frites soient dorées. À noter : 6 minutes de cuisson à l'air libre pour les steaks permettront d'obtenir une belle cuisson saignante. Augmentez la cuisson par intervalles de 2 minutes pour une cuisson plus précise.
6. Laissez reposer les steaks au moins 10 minutes. Salez les frites à votre goût.
7. Dans un petit bol, mélangez la roquette avec le jus des citrons et une pincée de sel.
8. Coupez les steaks en tranches de 2,5 cm, servez avec la salade rapide et des frites saupoudrées de parmesan.