15-30 min4 servingsAmerican

Salade d'épinards aux betteraves, aux amandes et à la vinaigrette aux agrumes

By Le livre de recettes anti-inflammatoires I Love My Instant Pot de Maryea Flaherty

4 portions

15 à 30 minutes

Facile

Spinach Salad with Beets, Almonds, and Citrus Vinaigrette

Recipe Details

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 7 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: Américain

Régime: À base de plantes, Végétalien, Végétarien

Rendement: 4 portions

Ingredients

3 betteraves moyennes
1 tasse d'eau
1/2 petite échalote
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 1/2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
1/4 cuillère à café de zeste d'orange
5 oz de jeunes pousses d'épinards
1/4 tasse d'amandes effilées
1/8 cuillère à café de gros sel
1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Les betteraves contiennent de puissants antioxydants, les bétalaïnes, reconnus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et détoxifiantes. Cette recette est l'une des façons les plus simples (et les plus savoureuses !) de savourer des betteraves cuites. Leur saveur terreuse est contrebalancée par une vinaigrette aux agrumes sucrés dans cette salade lumineuse et savoureuse. Vous pouvez ajouter les betteraves tièdes ou les laisser refroidir ; dans tous les cas, elles complètent parfaitement cette salade nutritive.

INSTRUCTIONS

Placez les betteraves dans le panier vapeur.
Versez 250 ml d'eau dans la cuve et placez la grille à vapeur à l'intérieur. Placez le panier vapeur contenant les betteraves dessus.
Pendant ce temps, dans un récipient ou un bocal hermétique, ajoutez l'échalote, l'huile, le vinaigre, le jus et le zeste d'orange, puis secouez bien pour mélanger. Réservez. Fermez le couvercle.
Appuyez sur le bouton Cuisson manuelle ou Cuisson sous pression et réglez le temps sur 5 minutes .
Lorsque la minuterie émet un bip, relâchez rapidement la pression jusqu'à ce que la soupape à flotteur baisse, puis déverrouillez le couvercle.
Mettre les épinards et les amandes dans un grand bol et ajouter les betteraves cuites. Arroser de vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Saler et poivrer la salade et servir.