Tacos aux épinards et aux pommes de terre

By: Jill McKeever

Spinach-Potato Tacos
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
cœliaque, Sans produits laitiers, Sans gluten, À base de plantes, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 6 servings, black pepper, celiac, cilantro, contributed, cook 15 min, corn tortillas, dairy free, diced tomatoes, easy, garlic, gluten free, ground cumin, main course, mexican, nondairy milk, nutritional yeast, plant-based, prep 10 min, pressure cook, sea salt, spinach, vegan, vegetarian, yellow onion, yukon gold potatoes

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
15 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 16 onces d'épinards
  • 2 grosses pommes de terre Yukon Gold
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 14 onces de tomates en dés
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1/4 tasse de lait végétal
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 tasse de coriandre
  • 12 tortillas de maïs
Instructions
  • Mélanger les épinards, les pommes de terre, l’oignon, l’ail, les tomates, le cumin et 1/3 tasse d’eau dans le pot intérieur.
  • Couvrez et tournez le couvercle dans le sens des aiguilles d'une montre pour le verrouiller. Alignez l'extrémité pointue de la poignée d'évacuation de la vapeur sur « Scellage ». Appuyez sur « Manuel » et utilisez le bouton [-] pour régler le temps de cuisson à 2 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, appuyez une fois sur « Maintien au chaud/Annulation » pour annuler le mode de maintien au chaud. Tournez délicatement la poignée d'évacuation de la vapeur en position « Purge » pour évacuer la pression restante. Lorsque le flotteur redescend, retirez le couvercle.
  • Appuyez sur « Sauté » et faites cuire tout le liquide dans la casserole intérieure, environ 5 minutes.
  • Incorporer le lait végétal et la levure nutritionnelle, le sel et le poivre noir.
  • Laisser mijoter 1 minute jusqu'à ce que le tout soit chaud. Appuyer deux fois sur « Maintenir au chaud/Annuler » pour activer le mode « Maintenir au chaud ». Incorporer la coriandre.
  • Réchauffer les tortillas au micro-ondes ou au grille-pain. Garnir chaque tortilla de 125 ml de garniture épinards-pommes de terre. Servir chaud. Bon appétit !
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