Soupe aux épinards et aux œufs

By: Juanita Lira

Spinach and Egg Soup
cuisine icon Cours
Soupes et crèmes
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 minutes
cuisine icon Régime
Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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serving icon Portions
2 portions
Ingrédients
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 poireaux hachés
  • ½ oignon haché
  • 1 pomme de terre ou 1 patate douce, coupée en dés
  • 250 g (½ lb) d'épinards frais
  • 350 g d'eau
  • Boisson à la noix de coco en conserve de 200 g (7 oz)
  • Sel et poivre, au goût
  • Chips de noix de coco
  • Graines
  • poivre
Instructions
  • Placez le récipient intérieur en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Ajoutez 120 ml d'eau, la grille et placez les œufs dessus.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » à puissance maximale et réglez la minuterie sur 3 minutes . Ainsi, les blancs seront durs et les jaunes mous. Une fois le temps écoulé, sortez les œufs, écalez-les et réservez-les.
  • Remettez le bol dans le bol, ajoutez l'huile d'olive, les poireaux et l'oignon, puis faites revenir pendant 7 minutes . Remuez de temps en temps pour éviter que le tout ne brûle.
  • Une fois le temps écoulé, ajoutez les pommes de terre, les épinards, l'eau, puis appuyez sur Cuisson sous pression , à niveau élevé, pendant 5 minutes .
  • Une fois le temps écoulé, retirez les légumes et mixez-les avec la boisson à la noix de coco. Assaisonnez et servez. Garnissez de copeaux de noix de coco, de graines, de poivre et des moitiés d'œufs.
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