Ramen épicé au miso

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Spicy Miso Ramen
cuisine icon Cuisine
asiatique
cuisine icon Cours
Déjeuner, Plat principal, Soupe
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 2 servings in bowls, asian, Bruce Weinstein and Mark Scarbrough, contributed, cook 25 min, easy, fresh bean sprouts, instant pot ramen, instant pot ramen recipe, large carrot, lunch, main course, medium garlic cloves, medium scallions, medium shiitake mushrooms, medium shrimp, minced peeled fresh ginger, miso paste, prep 5 min, pressure cook, soup, soy sauce, thick red chile paste, toasted sesame oil, two 4-ounce (1/4 lb) packages (or squares) of raw dried ramen, unseasoned rice vinegar, vegetable broth

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
2 portions dans des bols
Ingrédients
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Jusqu'à 1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge épaisse
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
  • 3 gousses d'ail moyennes
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame grillée
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz non assaisonné
  • 4 onces de crevettes moyennes
  • Deux paquets (ou carrés) de 4 onces (1/4 lb) de ramen crus et séchés
  • 1 grosse carotte
  • 6 champignons shiitake moyens
  • 2 oignons verts moyens
  • 1 1/2 oz de germes de soja frais
Instructions
  • Versez le bouillon dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 5 ou 6 litres. Incorporez la pâte miso, la sauce soja, la pâte de piment rouge, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame et le vinaigre de riz jusqu'à dissolution complète de la pâte miso. Ajoutez les crevettes, remuez bien et fermez le couvercle.
  • Réglez la casserole sur CUISSON SOUS PRESSION/MANUELLE à haute pression, soupape de pression fermée. Réglez la durée sur 1 minute, en désactivant la fonction Maintien au chaud. Appuyez sur DÉMARRER.
  • Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour ramener la pression à la normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. À l'aide d'une écumoire, transférez les crevettes dans un bol à proximité.
  • Placez les carrés de ramen dans le liquide, en les immergeant au maximum et en les superposant uniquement si nécessaire. Disposez les lanières de carottes et de shiitakes sur les nouilles. Refermez le couvercle.
  • Réglez la casserole sur CUISSON SOUS PRESSION/MANUELLE à haute pression, soupape de pression fermée. Réglez la durée sur 1 minute, en désactivant la fonction Maintien au chaud. Appuyez sur DÉMARRER.
  • Une fois la cuisson terminée, utilisez à nouveau la méthode de décompression rapide pour ramener la pression à la normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez la marmite. À l'aide d'une fourchette, émiettez les nouilles et incorporez-les à la soupe. Répartissez la soupe dans deux grands bols. Répartissez les crevettes dans les bols et garnissez chaque bol de la moitié des oignons nouveaux et de la moitié des germes de soja.
Notes
  • Autres pots
  • • Pour un Instant Pot de 3 litres, vous devez réduire de moitié toutes les quantités d'ingrédients (ce qui donne une portion).
  • • Pour un Instant Pot de 8 pintes, vous devez augmenter toutes les quantités d’ingrédients de 50 pour cent.
  • • Pour un Instant Pot de 10 litres, vous devez augmenter toutes les quantités d’ingrédients de 50 pour cent ou vous pouvez même les doubler.
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