Ramen épicé au miso
2 portions dans des bols
15 à 30 minutes
Facile
La chaîne sert ce plat avec du porc, du poulet ou des crevettes. Nous avons opté pour des crevettes pour une saveur plus franche et plus vive, plus équilibrée avec le bouillon. Vous pouvez utiliser la pâte miso de votre choix, mais la pâte rouge vous permettra de vous rapprocher le plus de l'original. Son goût fermenté, profond et complexe est impossible à reproduire autrement.
Pour une esthétique parfaite, la carotte doit être coupée en julienne, une technique que l'on trouve souvent déjà au rayon fruits et légumes. Sinon, coupez-la en fines lamelles dans le sens de la longueur, puis disposez-les à plat sur une planche à découper et coupez-les en longs et fins morceaux que vous pourrez ensuite découper en bâtonnets dans le sens de la largeur.
Enfin, deux ajouts à essayer. Certains restaurants arrosent les portions d'huile de piment rouge en guise de garniture. Vous pouvez également ajouter un œuf au plat. Vous pourriez faire la même chose à la maison.
INSTRUCTIONS
- Versez le bouillon dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 5 ou 6 litres. Incorporez la pâte miso, la sauce soja, la pâte de piment rouge, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame et le vinaigre de riz jusqu'à dissolution complète de la pâte miso. Ajoutez les crevettes, remuez bien et fermez le couvercle.
- Réglez la casserole sur CUISSON SOUS PRESSION/MANUELLE à haute pression, soupape de pression fermée. Réglez la durée sur 1 minute, en désactivant la fonction Maintien au chaud. Appuyez sur DÉMARRER.
- Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour ramener la pression à la normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. À l'aide d'une écumoire, transférez les crevettes dans un bol à proximité.
- Placez les carrés de ramen dans le liquide, en les immergeant au maximum et en les superposant uniquement si nécessaire. Disposez les lanières de carottes et de shiitakes sur les nouilles. Refermez le couvercle.
- Réglez la casserole sur CUISSON SOUS PRESSION/MANUELLE à haute pression, soupape de pression fermée. Réglez la durée sur 1 minute, en désactivant la fonction Maintien au chaud. Appuyez sur DÉMARRER.
- Une fois la cuisson terminée, utilisez à nouveau la méthode de décompression rapide pour ramener la pression à la normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez la marmite. À l'aide d'une fourchette, émiettez les nouilles et incorporez-les à la soupe. Répartissez la soupe dans deux grands bols. Répartissez les crevettes dans les bols et garnissez chaque bol de la moitié des oignons nouveaux et de la moitié des germes de soja.
Notes
Autres pots, • Pour un Instant Pot de 3 litres, vous devez réduire de moitié toutes les quantités d'ingrédients (ce qui donne une portion)., • Pour un Instant Pot de 8 pintes, vous devez augmenter toutes les quantités d’ingrédients de 50 pour cent., • Pour un Instant Pot de 10 litres, vous devez augmenter toutes les quantités d’ingrédients de 50 pour cent ou vous pouvez même les doubler.
