4 servingsabout 15 minutesBruce Weinstein and Mark Scarbrough

Edamame épicé au beurre et à l'huile de sésame

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

4 portions

Environ 15 minutes

Spicy Edamame with Butter and Sesame Oil

Recipe Details

Durée totale: Environ 15 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Rendement: 4 portions

Ingredients

1½ tasse d'eau
1 livre de fèves edamame surgelées dans leurs cosses
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
3 gousses d'ail moyennes
1 cuillère à café de sucre blanc granulé
Jusqu'à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à soupe de sauce soja
Sel en flocons ou gros sel

Ces edamames épicés sont parfaits en entrée avant le dîner. Mais ils sont aussi délicieux en accompagnement de hamburgers, de côtelettes ou de tout autre plat grillé. Recherchez les edamames (c'est-à-dire les fèves de soja) dans leurs gousses, non décortiquées. Pour les manger, mettez une gousse dans votre bouche, puis extrayez les graines : serrez les dents de manière à ce qu'une extrémité de la gousse dépasse ; puis tirez la gousse entre vos dents pour libérer les graines dans votre bouche. L'assaisonnement de la gousse se détache également pour parfumer les graines. Un aveu : au restaurant, les edamames cuits sont enrobés de furikake (un mélange d'épices à base de graines de sésame). Difficile à trouver en Amérique du Nord, c'est pourquoi nous avons opté pour un sel croquant à la fin. Mais si vous recherchez une saveur plus complexe, sans sel et plus proche de l'original, faites quelques recherches en ligne pour trouver des bouteilles de furikake.

INSTRUCTIONS

Versez l'eau dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 5, 6 ou 8 litres. Ajoutez les edamames et verrouillez le couvercle.
Pour tous les modèles, réglez la marmite sur Cuisson sous pression ou Manuel . Réglez le niveau sur Élevé , la valve doit être fermée. Réglez la durée sur 1 minute avec la fonction Maintien au chaud désactivée. Si nécessaire, appuyez sur Démarrer .
Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour ramener la pression à la normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. À l'aide de maniques ou de gants de cuisine en silicone, égouttez les edamames de l'insert (chaud !) dans une passoire placée dans l'évier. Remettez l'insert (encore chaud !) dans l'appareil.
Sur tous les modèles, appuyez sur « Sauté » . Réglez la cuisson sur « Moyen », « Normal » ou « Personnalisé » à 150 °C . Réglez le temps sur 5 minutes . Si nécessaire, appuyez sur « Démarrer » .
Faites fondre le beurre dans l'huile de sésame du récipient, puis incorporez l'ail, le sucre et les flocons de piment rouge. Remuez jusqu'à ce que le tout soit parfumé, quelques secondes. Ajoutez la sauce soja et les edamames ; remuez bien pour bien les enrober. Éteignez la fonction Sauté et utilisez des maniques ou des gants de cuisine en silicone pour verser les edamames du récipient (chaud !) dans un bol ou un plat de service. Saupoudrez généreusement de gros sel ou de sel en flocons, en remuant une fois pour bien les enrober.
Pour un Instant Pot de 3 litres, vous ne devez utiliser qu'une tasse d'eau dans le récipient. Sinon, vous pouvez compléter la recette comme indiqué.
Pour un Instant Pot de 6 ou 8 pintes, vous pouvez doubler presque tous les ingrédients, sauf que vous devez utiliser la quantité d'eau indiquée (1½ tasse).
Pour un Instant Pot de 8 pintes, vous pouvez tripler presque tous les ingrédients, sauf que vous devez utiliser la quantité d'eau indiquée (1½ tasse).
Pour un Instant Pot de 10 litres, vous devez utiliser 2,5 tasses d'eau dans le récipient. Vous pouvez ensuite terminer la recette comme indiqué, ou doubler, tripler, voire quadrupler les ingrédients restants.