30-60 min6 servingsAmerican

Pâtes aux saucisses de poulet épicées et fagioli

By Laurel Randolph

6 portions

30 à 60 minutes

Moyen

Recipe Details

Cours: Plats principaux

Difficulté: Moyen

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Moderne

Rendement: 6 portions

Ingredients

1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive
6 onces de saucisse de poulet épicée entièrement cuite
1 oignon
4 gousses d'ail
1 cuillère à café de romarin frais haché
8 onces de haricots pinto séchés
1 feuille de laurier
6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre
28 onces de tomates en dés avec liquide
1 tasse de macaronis séchés
2 tasses de jeunes pousses d'épinards bien tassées
parmesan râpé

Les Pasta e Fagioli aux saucisses de poulet épicées sont ma version de l'excellente recette de Martha Rose Shulman, publiée dans le New York Times. Elles utilisent le jus de cuisson des haricots pinto pour apporter richesse et profondeur à la soupe. Comme vous l'avez sans doute déjà compris, « Pasta e fagioli » signifie pâtes et haricots, mais c'est bien plus qu'une simple soupe qui colle aux côtes. Les saucisses épicées, les tomates et les épinards frais ajoutent une saveur incomparable.

INSTRUCTIONS

Activez la fonction Sauté. Une fois chaud, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, puis la saucisse. Faites revenir 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirez la saucisse et réservez.
Ajoutez 1 cuillère à café d'huile, l'oignon, l'ail et le romarin et faites revenir 2 minutes en raclant le fond de la casserole. Éteignez la fonction Sauté. Ajoutez les haricots prétrempés, la feuille de laurier et le bouillon. Salez et poivrez. Fermez le couvercle.
CUISSON à haute pression pendant 10 minutes et utilisation d'une libération naturelle pendant 10 minutes suivie d'une libération rapide.
GOÛTER les haricots pour vérifier leur cuisson. Ils doivent être fermes et crémeux, mais pas croquants. S'ils ne sont pas assez tendres, les remettre sous pression pendant 3 minutes supplémentaires. Retirer la feuille de laurier.
Ajoutez les tomates et activez la fonction Sauté. Couvrez légèrement, sans verrouiller. Dès ébullition, ajoutez les macaronis et laissez cuire 7 minutes, sans couvercle, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Désactivez la fonction Sauté.
Ajoutez la saucisse et les épinards et remuez jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Assaisonnez au goût et servez garni de parmesan.
PS Laissez de côté la saucisse de poulet et ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge pour une version végétarienne.