Poires pochées au vin rouge épicé

By: Michelle Fagone

Spiced Red Wine–Poached Pears
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
13 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 4 poires mûres mais encore fermes
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 4 tasses de vin rouge sec
  • 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 brin de menthe fraîche
Instructions
  • Rincez et épluchez les poires en laissant la queue. À l'aide d'un vide-pomme ou d'une cuillère parisienne, retirez les cœurs par le dessous sans percer le dessus afin de préserver la queue. Badigeonnez les poires de jus de citron à l'intérieur et à l'extérieur.
  • Dans l'Instant Pot®, mélanger le vin, le jus d'orange, le zeste d'orange, le sucre, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le gingembre. Appuyer sur le bouton Sauté , puis sur le bouton Ajuster pour régler la température sur Plus . Porter à ébullition lente pendant 3 à 5 minutes environ ; remuer pour mélanger et dissoudre le sucre. Placer délicatement les poires dans le liquide. Appuyer sur le bouton Ajuster pour régler la température sur Moins et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes supplémentaires. Verrouiller le couvercle.
  • Appuyez sur le bouton Manuel et réglez le temps sur 3 minutes . Utilisez le bouton Pression pour régler la pression sur Faible.
  • Lorsque la minuterie émet un bip, relâchez rapidement la pression jusqu'à ce que la soupape à flotteur baisse, puis déverrouillez le couvercle.
  • À l'aide d'une écumoire, transférez les poires dans un plat de service. Décorez d'un brin de menthe.
Notes
  • *Les boutons de cuisson manuelle et sous pression sont interchangeables
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