Poires pochées au vin rouge épicé

INSTRUCTIONS

1. Rincez et épluchez les poires en laissant la queue. À l'aide d'un vide-pomme ou d'une cuillère parisienne, retirez les cœurs par le dessous sans percer le dessus afin de préserver la queue. Badigeonnez les poires de jus de citron à l'intérieur et à l'extérieur.
2. Dans l'Instant Pot®, mélanger le vin, le jus d'orange, le zeste d'orange, le sucre, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le gingembre. Appuyer sur le bouton Sauté , puis sur le bouton Ajuster pour régler la température sur Plus . Porter à ébullition lente pendant 3 à 5 minutes environ ; remuer pour mélanger et dissoudre le sucre. Placer délicatement les poires dans le liquide. Appuyer sur le bouton Ajuster pour régler la température sur Moins et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes supplémentaires. Verrouiller le couvercle.
3. Appuyez sur le bouton Manuel et réglez le temps sur 3 minutes . Utilisez le bouton Pression pour régler la pression sur Faible.
4. Lorsque la minuterie émet un bip, relâchez rapidement la pression jusqu'à ce que la soupape à flotteur baisse, puis déverrouillez le couvercle.
5. À l'aide d'une écumoire, transférez les poires dans un plat de service. Décorez d'un brin de menthe.