Tarte à la citrouille épicée avec crème au gingembre et tarte aux pacanes au bourbon et au beurre de cacahuète au chocolat

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 190°C .
2. Tapisser chaque côté du moule Pyrex divisé d'une pâte à tarte. Couper l'excédent de pâte et sertir les bords des deux tartes.
3. Préparez la tarte à la citrouille. Dans un grand bol, fouettez les œufs, la cassonade, le lait concentré non sucré, les épices et le sel. Incorporez la purée de citrouille. Versez le mélange dans la croûte à tarte préparée, sur un côté du moule Pyrex.
4. Préparez la tarte aux noix de pécan. Dans un grand saladier, fouettez les œufs, la cassonade et le sirop de maïs. Versez le beurre fondu en filet tout en fouettant. Ajoutez le bourbon, les noix de pécan, les pépites de chocolat, les pépites de beurre de cacahuète et le sel. Mélangez bien et versez sur l'autre fond de tarte.
5. Enfournez 15 minutes , puis baissez la température à 175 °C et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires. Les tartes sont cuites lorsque la croûte est dorée et se tortille légèrement lorsqu'on la secoue.
6. Pendant que les tartes refroidissent, fouettez la crème épaisse, le sucre et le gingembre jusqu'à obtenir une consistance de crème fouettée. Garnissez la tarte à la citrouille refroidie de crème au gingembre et saupoudrez de cannelle.