Soupe épicée à la courge musquée

By: Christopher Kimball

Spiced Butternut Squash Soup
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Déjeuner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Mixer, Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 4-6 people, blender, butternut squash, butternut squash soup, Chistopher Kimball, coconut oil, contributed, cook 1 hour, curry powder, finely grated fresh ginger, garam masala, ground black pepper, instant pot recipes, instant pot soup recipe, instant pot squash recipe, kosher salt, large yellow onion, low-sodium chicken broth, lunch, main course, medium, modern, plain whole milk yogurt, prep 15 min, pressure cook, sauté, toasted pumpkin seeds

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
1 heure

serving icon Portions
4 à 6 personnes
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 gros oignon jaune
  • sel casher
  • poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 2 livres de courge musquée
  • 1 litre de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1/2 tasse de yaourt nature au lait entier
  • 1/2 tasse de graines de citrouille grillées
Instructions
  • DÉMARRER : Dans un Instant Pot de 6 litres, sélectionnez Plus/Sauté élevé . Ajoutez l'huile de coco et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez l'oignon et 1 cuillère à café de sel, puis faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer, environ 7 minutes. Incorporez le gingembre et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporez la poudre de curry et le garam masala, ajoutez la courge et le bouillon. Remuez pour mélanger, puis répartissez en une couche uniforme.
  • RAPIDE : Appuyez sur Annuler , verrouillez le couvercle et placez la soupape de pression sur Scellage . Sélectionnez Cuisson sous pression ou Manuel ; assurez-vous que le niveau de pression est réglé sur Élevé . Réglez le temps de cuisson sur 10 minutes . Une fois la cuisson sous pression terminée, laissez la pression diminuer naturellement pendant 10 minutes, puis libérez la vapeur restante en plaçant la soupape de pression sur Évacuation . Appuyez sur Annuler , puis ouvrez délicatement la casserole. - -OU - - LENT : La casserole étant toujours réglée sur « Plus/Forte Sauté » , porter le mélange à ébullition. Appuyer sur Annuler , verrouiller le couvercle et placer la soupape de pression sur « Ventilation » . Sélectionner « Cuisson lente » et régler la température sur « Plus/Forte » . Régler le temps de cuisson entre 4 et 4,5 heures ; la courge est cuite lorsqu'une brochette insérée dans le plus gros morceau ne rencontre aucune résistance. Appuyer sur Annuler , puis ouvrir la casserole avec précaution.
  • FINITION : Dans un mélangeur et en travaillant en 2 lots, réduire le mélange en purée jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes, en transférant le premier lot dans un bol ; remettre les deux lots dans la casserole. (Alternativement, utiliser un mélangeur à immersion pour réduire le mélange en purée directement dans la casserole). Sélectionnez Plus/Sauté élevé et portez à frémissement en remuant de temps en temps, puis appuyez sur Annuler pour éteindre la casserole. Retirez l'insert de la casserole. Dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt et environ 1 tasse de purée, puis incorporez à la soupe. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Servez garni d'une cuillerée de yaourt et saupoudré de graines de citrouille et de poivre supplémentaire.
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