Tortilla espagnole à la sauce aux poivrons rouges

INSTRUCTIONS

1. Vaporisez un moule à pâtisserie rond en métal de 7 x 3 pouces avec un enduit de cuisson et tapissez le fond d'un rond de papier sulfurisé ; vaporisez également le papier sulfurisé.
2. Versez l'huile dans la casserole, sélectionnez « SAUTÉ » et réglez le feu sur « NORMAL/MOYEN ». Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons et faites-les cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, 3 minutes. Ajoutez les pommes de terre, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre, puis mélangez. Couvrez légèrement avec le couvercle sur « Aération » et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, 4 à 5 minutes. Appuyez sur « ANNULER ».
3. Grattez les oignons et les pommes de terre dans le moule préparé. Dans un petit bol, fouettez les œufs avec 1/4 de cuillère à café de paprika. Versez le mélange d'œufs dans le moule, par-dessus le mélange de pommes de terre.
4. Versez 350 ml d'eau dans la casserole et placez un dessous-de-plat muni de poignées. Placez le plat de cuisson, sans couvercle, sur le dessous-de-plat. Verrouillez le couvercle, sélectionnez la fonction CUISSON SOUS PRESSION et réglez la pression à HAUTE pendant 10 minutes. Assurez-vous que la soupape de vapeur est en position « Scellage ».
5. Pendant que la tortilla cuit, mixez les poivrons avec le quart de cuillère à café de paprika fumé restant et quelques tours de moulin à poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.
6. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante. Retirez délicatement la poêle de la casserole. Passez un couteau sur les bords de la poêle, placez une assiette plate dessus et retournez délicatement la tortilla sur l'assiette. Jetez le papier sulfurisé. Coupez la tortilla en quartiers et servez avec la sauce.