Pad thaï à la courge spaghetti

INSTRUCTIONS

1. Ajoutez 500 ml d'eau dans l'Instant Pot et placez un trépied à l'intérieur. Placez la courge spaghetti coupée en deux, côté coupé vers le haut, sur le trépied.
2. Cuire sous pression à puissance maximale pendant 9 minutes . Relâcher immédiatement la pression une fois la cuisson terminée.
3. Retirez délicatement la courge à l'aide de pinces, laissez-la refroidir légèrement, puis, à l'aide d'une fourchette, retirez les filaments et placez-les dans un grand saladier. Filtrez le liquide restant et réservez. Nettoyez le récipient intérieur et remettez-le dans l'appareil.
4. Dans un petit bol, mélanger la pâte de tamarin, la cassonade et la sauce de poisson jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserver.
5. Enrober les cubes de tofu de fécule de maïs pour les enrober uniformément. Régler l'Instant Pot sur Sauté à puissance maximale pendant 30 minutes et ajouter 60 ml d'huile.
6. Ajoutez le tofu et laissez-le revenir 10 minutes sans le remuer. Retournez-le et poursuivez la cuisson 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez-le de la casserole et versez-le dans le saladier de courge spaghetti.
7. Ajoutez les œufs battus dans la casserole, remuez une fois pris et cassez-les en gros morceaux. Poussez-les sur le côté de la casserole. Ajoutez les germes de soja, les crevettes, la ciboulette chinoise et les cacahuètes. Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.
8. Ajoutez la sauce préparée dans la casserole et remuez pour bien enrober tous les ingrédients. Ajoutez tous les ingrédients de la casserole au bol contenant la courge spaghetti. Mélangez bien et assaisonnez si nécessaire.
9. Servir chaud, avec des quartiers de citron vert et de la sauce de poisson supplémentaire à côté pour plus de saveur.