Saumon au soja et au gingembre avec brocoli

By: Le livre de recettes Instant Pot frais et sain par Megan Gilmore

Soy-Ginger Salmon with Broccoli
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 4 servings, broccoli, chopped green onions, contributed, cook 12 min, easy, extra-virgin olive oil, garlic, main course, minced fresh ginger, modern, prep 5 min, pressure cook, pure maple syrup, raw apple cider vinegar, sesame seeds, soy sauce or tamari, tender white and green parts only, The Fresh and Healthy Instant Pot Cookbook by Megan Gilmore, toasted sesame oil, wild-caught alaskan salmon

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
12 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 lb de saumon sauvage d'Alaska
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme cru
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée
  • 1 lb de brocoli
  • graines de sésame
  • Oignons verts hachés, parties blanches et vertes tendres uniquement
Instructions
  • 1. Versez 250 ml d'eau dans l'Instant Pot et disposez le trépied (voir page 11) au fond. Disposez les filets de saumon sur le trépied en une seule couche, peau vers le bas. Salez et poivrez généreusement.
  • 2. Fermez le couvercle et placez la soupape d'évacuation de la vapeur sur « Scellage ». Sélectionnez « Cuisson manuelle/sous pression » pour cuire à haute pression pendant 0 minute (voir page 17). Une fois le cycle de cuisson terminé, placez immédiatement la soupape d'évacuation de la vapeur sur « Purge » pour évacuer rapidement la pression de la vapeur.
  • 3. Pendant que le poisson cuit, préparez la vinaigrette. Mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, le vinaigre, le gingembre, l'ail, le sirop d'érable et l'huile de sésame dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 1 minute. Réservez jusqu'au moment de servir.
  • 4. Lorsque la soupape flottante redescend, retirez le couvercle et placez le brocoli directement sur le poisson cuit. Refermez le couvercle et placez la soupape d'évacuation de la vapeur sur « Scellage ». Sélectionnez « Cuisson manuelle/sous pression » pour cuire à haute pression pendant 0 minute. Une fois le cycle de cuisson terminé, placez immédiatement la soupape d'évacuation de la vapeur sur « Purge » pour évacuer rapidement la pression de la vapeur.
  • 5. Lorsque la soupape à flotteur retombe, retirez le couvercle. À l'aide de pinces, transvasez le brocoli et le saumon cuits à la vapeur dans des assiettes. Arrosez de vinaigrette et décorez de graines de sésame et d'oignons verts. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours.
Notes
  • RENDEZ-LE VEGAN
  • Au lieu du saumon, servez la vinaigrette soja-gingembre sur un bol de légumes vapeur et de riz brun pour un plat façon sushi. Les poivrons rouges rôtis ont une texture similaire à celle du poisson cru, ce qui en fait un excellent substitut végétalien.
  • FAITES-LE SANS GLUTEN
  • Utilisez du tamari à la place de la sauce soja.
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