Saumon au soja et au gingembre avec brocoli

INSTRUCTIONS

1. 1. Versez 250 ml d'eau dans l'Instant Pot et disposez le trépied (voir page 11) au fond. Disposez les filets de saumon sur le trépied en une seule couche, peau vers le bas. Salez et poivrez généreusement.
2. 2. Fermez le couvercle et placez la soupape d'évacuation de la vapeur sur « Scellage ». Sélectionnez « Cuisson manuelle/sous pression » pour cuire à haute pression pendant 0 minute (voir page 17). Une fois le cycle de cuisson terminé, placez immédiatement la soupape d'évacuation de la vapeur sur « Purge » pour évacuer rapidement la pression de la vapeur.
3. 3. Pendant que le poisson cuit, préparez la vinaigrette. Mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, le vinaigre, le gingembre, l'ail, le sirop d'érable et l'huile de sésame dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 1 minute. Réservez jusqu'au moment de servir.
4. 4. Lorsque la soupape flottante redescend, retirez le couvercle et placez le brocoli directement sur le poisson cuit. Refermez le couvercle et placez la soupape d'évacuation de la vapeur sur « Scellage ». Sélectionnez « Cuisson manuelle/sous pression » pour cuire à haute pression pendant 0 minute. Une fois le cycle de cuisson terminé, placez immédiatement la soupape d'évacuation de la vapeur sur « Purge » pour évacuer rapidement la pression de la vapeur.
5. 5. Lorsque la soupape à flotteur retombe, retirez le couvercle. À l'aide de pinces, transvasez le brocoli et le saumon cuits à la vapeur dans des assiettes. Arrosez de vinaigrette et décorez de graines de sésame et d'oignons verts. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours.