Crème anglaise aux patates douces du Sud
4 portions
30 à 60 minutes
Facile
INSTRUCTIONS
- Combiner les patates douces et 60 ml de lait concentré sucré dans un robot culinaire ou un mélangeur ; mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le reste du lait, la cassonade, les œufs, la cannelle, le gingembre et le sel ; mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser dans un moule à soufflé de 15 à 18 cm (1,5 litre) ou dans un plat de cuisson rond adapté à l'Instant Pot®. Couvrir hermétiquement de papier aluminium.
- Versez 1 1/4 tasse d'eau dans la casserole. Placez le plat à soufflé sur une grille et abaissez la grille dans la casserole.
- Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de fermeture. Appuyez sur « Manuel » et « Cuisson sous pression » ; faites cuire à haute pression pendant 40 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laisser reposer 10 minutes à température ambiante, puis relâcher la pression restante. Découvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Retirer le moule à soufflé de la casserole. Retirer le papier aluminium et laisser refroidir 30 minutes. Garnir de crème fouettée et de muscade.
