Crème anglaise aux patates douces du Sud

By: Publications International

Southern Sweet Potato Custard
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4 servings, contributed, cook 40 min, cut sweet potatoes, dessert, easy, eggs, evaporated milk, ground cinnamon, ground ginger, ground nutmeg, modern, packed brown sugar, prep 10 min, pressure cook, Publications International, salt, water, whipped cream

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
40 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 16 onces de patates douces coupées
  • 12 onces de lait évaporé
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/4 tasse d'eau
  • CRÈME FOUETTÉE
  • noix de muscade moulue
Instructions
  • Combiner les patates douces et 60 ml de lait concentré sucré dans un robot culinaire ou un mélangeur ; mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le reste du lait, la cassonade, les œufs, la cannelle, le gingembre et le sel ; mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser dans un moule à soufflé de 15 à 18 cm (1,5 litre) ou dans un plat de cuisson rond adapté à l'Instant Pot®. Couvrir hermétiquement de papier aluminium.
  • Versez 1 1/4 tasse d'eau dans la casserole. Placez le plat à soufflé sur une grille et abaissez la grille dans la casserole.
  • Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de fermeture. Appuyez sur « Manuel » et « Cuisson sous pression » ; faites cuire à haute pression pendant 40 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, laisser reposer 10 minutes à température ambiante, puis relâcher la pression restante. Découvrir et laisser reposer 30 minutes.
  • Retirer le moule à soufflé de la casserole. Retirer le papier aluminium et laisser refroidir 30 minutes. Garnir de crème fouettée et de muscade.
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