Crevettes du Sud et gruau

By: Secrets de hachage

Southern Shrimp and Grits
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
40 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1/2 tasse de gruau
  • 2 tasses de lait
  • 1 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 1/2 lb de crevettes
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement Old Bay
  • 3 tranches de bacon fumé
  • 1/2 tasse de poivrons rouges
  • 1/2 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'ail
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • Jus d'un citron
  • 14,5 oz de tomates en dés en conserve
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante
  • 2-3 oignons verts
Instructions
  • Dans une casserole de 1,5 litre, fouetter ensemble les ingrédients du mélange de gruau. Réserver.
  • Assaisonnez les crevettes avec Old Bay et réservez.
  • Ajoutez les lardons coupés en dés dans l'Instant Pot. Sélectionnez la fonction SAUTER à l'aide de l'écran. Faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. À l'aide d'une écumoire, retirez les lardons et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • Ajoutez le poivron et l'oignon dans la casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 2 à 3 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez le bouillon, le vin et le jus de citron dans la casserole et déglacez en utilisant une cuillère en bois pour gratter les morceaux bruns du fond de la casserole.
  • Incorporez les tomates, le sel et le poivre, puis placez la grille à vapeur dans la casserole (facultatif : pour éviter le nettoyage, j'utilise souvent une grande grille à vapeur ou une rehausse pour empêcher le fond du gruau de pénétrer dans la sauce).
  • Déposez délicatement la cocotte sur la grille à vapeur, puis fixez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
  • À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot pendant 10 minutes.
  • Lorsque le temps est écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement.
  • Une fois la vapeur entièrement évacuée, retirez rapidement la cocotte et la grille vapeur de la marmite et réservez. Incorporez les crevettes à la marmite, puis fermez le couvercle pour permettre aux crevettes de cuire à la chaleur résiduelle.
  • Pendant ce temps, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre au gruau et égrainez avec une fourchette pour obtenir la consistance désirée.
  • Lorsque les crevettes ne sont plus opaques (5 à 10 minutes selon la taille des crevettes), incorporez la crème épaisse dans la casserole et remettez-la en mode SAUTÉ si nécessaire pour la réchauffer.
  • Ajoutez de la sauce piquante selon votre goût. Servez les crevettes et la sauce sur du gruau de maïs, garni d'oignons verts et de bacon émietté.
Notes
  • *Les boutons MANUEL et CUISSON SOUS PRESSION sont interchangeables.
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