Mini-burgers de porc effiloché au barbecue du Sud

INSTRUCTIONS

1. Mélanger les assaisonnements secs. Ajouter à la viande dans un grand bol et remuer pour bien enrober la viande. Réserver. Fouetter le vinaigre, 250 ml de bouillon et la moitié de la sauce barbecue jusqu'à homogénéité.
2. RÉGLER le réglage SAUTÉ sur INSTANT POT pendant 12 minutes. Ajouter l'huile dans la casserole ; chauffer 2 minutes. Ajouter la moitié de la viande ; cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Utiliser une écumoire pour transférer la viande dans l'assiette. Répéter l'opération avec le reste de la viande.
3. Ajouter le reste du bouillon dans la casserole ; remuer avec une cuillère en bois pour gratter les sucs dorés du fond. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le mélange de bouillon ; remuer. Fermer et verrouiller le couvercle. Tourner la soupape de décompression en position de fermeture hermétique . Cuire 40 minutes en mode CUISSON MANUELLE/HAUTE PRESSION . Lorsque la minuterie s'arrête, utiliser la fonction de décompression naturelle pendant 10 minutes, puis effectuer une décompression rapide pour évacuer la vapeur restante. Retirer le couvercle. Utiliser une écumoire pour transférer la viande dans un grand bol propre.
4. Cuire le jus de viande dans la casserole pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit, en utilisant le réglage SAUTÉ , en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, effilocher la viande.
5. ÉCRÉMER et retirer le gras du jus de viande. Ajouter 60 ml de jus de viande et le reste de sauce barbecue à la viande ; mélanger délicatement. Jeter le jus de viande restant de la casserole.
6. Déposer le mélange de viande sur les moitiés inférieures des petits pains ; garnir de salade de chou. Recouvrir avec le dessus des petits pains.