Sous vide - Sandwichs club à la dinde

By: Jason Logsdon

Sous Vide - Turkey Club Sandwiches
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Sous Vide
cuisine icon Mots-clés
4 servings, contributed, cook 2 hour, easy, Jason Logsdon, lettuce leaves, main course, mayonnaise, modern, more than 2 hours, prep 15 min, slices of high-quality bread, slices tomato, sous vide, strips cooked bacon, toothpicks, turkey breast

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
2 heures

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 à 2 livres de poitrine de dinde
  • 12 tranches de pain de haute qualité
  • mayonnaise
  • 8 grandes feuilles de laitue
  • 4 tranches de tomate
  • 8 tranches de bacon cuit
  • 16 cure-dents
Instructions
  • Préchauffer le bain-marie à 141°F.
  • Salez et poivrez la dinde, puis enfermez-la dans un sac sous vide. Placez le sac dans le bain-marie et faites cuire la dinde pendant 2 à 4 heures, jusqu'à ce qu'elle soit pasteurisée.
  • Retirez le sac de cuisson sous vide de l'eau et sortez la dinde cuite. Séchez-la soigneusement à l'aide d'essuie-tout ou d'un torchon propre. Salez légèrement la dinde, puis saisissez-la rapidement 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez du feu et coupez la dinde en fines tranches.
  • Pour chaque club sandwich, prenez une tranche de pain et tartinez-la de mayonnaise. Ajoutez quelques tranches de dinde et recouvrez-la d'un morceau de laitue. Ajoutez une autre tranche de pain et recouvrez-la d'une tranche de tomate, d'un morceau de laitue et de deux tranches de bacon. Tartinez une autre tranche de pain de mayonnaise et placez-la sur le sandwich. Coupez le sandwich en quatre et piquez chaque quart avec un cure-dent pour le maintenir. Répétez l'opération pour les trois sandwichs restants, puis servez.
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