Huile infusée au thym sous vide

By: Graham et James Sharman

Sous Vide Thyme Infused Oil
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Condiment
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Sous Vide
cuisine icon Mots-clés
condiment, contributed, easy, fresh thyme, makes 8 fl oz/1 cup, modern, more than 2 hours, olive oil, sous vide

serving icon Portions
donne 8 fl oz/1 tasse
Ingrédients
  • 1 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 oz de thym frais
Instructions
  • Remplissez la cuve intérieure aux 3/4 d'eau chaude. Sélectionnez le mode sous vide personnalisé à 55 °C (131 °F), réglez la durée sur 3 heures et portez à température.
  • Mélanger 1 tasse/250 ml d’huile d’olive et 1/2 oz/15 g de thym frais dans un sac à fermeture éclair compatible sous vide.
  • Éliminez le plus d'air possible en plongeant le sac dans un bol d'eau. Utilisez l'eau pour chasser l'air du sac, en veillant à ne pas laisser d'eau pénétrer. Fermez le sac immergé ou utilisez une machine sous vide.
  • Une fois à température, cuire pendant 3 heures.
  • Après 3 heures, placez dans un bain de glace pour refroidir, puis filtrez dans un bocal propre.
  • Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
  • Arroser les légumes rôtis, les viandes grillées ou les fruits de mer.
Notes
  • Astuce : Si vous souhaitez donner une touche fumée à votre huile, essayez de griller votre thym au barbecue quelques minutes au préalable.
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