Sous vide - Fajitas à l'onglet
4 portions
plus de 2 heures
Facile
INSTRUCTIONS
- Préchauffer un bain-marie à 131°F.
- Mélangez les épices dans un petit bol. Salez et poivrez légèrement le steak, puis saupoudrez-le d'épices. Placez l'onglet dans un sac sous vide et fermez-le. Placez le sac au bain-marie et laissez cuire 2 à 4 heures, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Faire chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et soient cuits à cœur. Ajouter la sauce soja et mélanger pour bien enrober les poivrons et les oignons. Retirer du feu et réserver.
- Retirez le sac de cuisson sous vide de l'eau et retirez l'onglet cuit. Séchez-le soigneusement à l'aide d'essuie-tout ou d'un torchon propre. Salez légèrement le steak, puis saisissez-le rapidement 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez du feu.
- Coupez l'onglet en tranches.
- Servez le steak de flanc tranché avec les feuilles de tortilla, les poivrons et les oignons, ainsi que la crème sure et des accompagnements supplémentaires pour compléter les fajitas.
