Œufs Bénédicte sous vide

INSTRUCTIONS

1. Remplissez le pot intérieur juste en dessous du maximum avec de l'eau chaude.
2. Sélectionnez le mode Sous Vide personnalisé 75 °C/167 °F et réglez le temps sur 30 minutes .
3. Placez les ingrédients de la sauce hollandaise dans un sac à fermeture éclair compatible avec la cuisson sous vide. Retirez le maximum d'air en plongeant le sac dans un bol d'eau. Utilisez l'eau pour chasser l'air du sac. Veillez à ne pas laisser d'eau pénétrer dans le sac. Fermez le sac immergé ou utilisez une machine à emballer sous vide.
4. Une fois la température atteinte, placez le sac dans l'Instant Pot. Fermez le couvercle en vous assurant que la soupape de pression est ouverte .
5. Après 18 minutes, ouvrez le couvercle, abaissez délicatement le(s) œuf(s) (non cassé(s), coquille intacte) dans l'eau avec une grande cuillère à fentes et fermez le couvercle en vous assurant que la valve est ouverte.
6. Une fois que l'Instant Pot émet un bip, retirez les œufs et placez-les dans l'eau glacée pendant une minute.
7. Casser délicatement les œufs et les démouler.
8. Retirez délicatement la sauce hollandaise et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
9. Verser la sauce sur les œufs.
10. Parfait servi avec des muffins frais beurrés sur du bacon fumé.